VOila à chaque fois c'est parreil mes pâtes maison sont bonnes mais elles se cassent et sont très difficiles à étaler.Il parrait qu'on peut mettre 1 peu de crème fraîche pour la rendre plus maniable:déjà testé?? autre astuce ou tout simplement la meilleur recette au monde sous votre coude ?! Pitié 1 idée car ça fait 20 ans qu'il me manque ce petit truc...
Pour vous la meilleur pâte brisée?
5 réponses · 713 vues
Bonjour Stella,
Chez moi, quand la pâte casse, on dit qu'elle est trop bonne.
C'est à dire qu'elle contient un peu trop de beurre (ou margarine).
Il suffit juste de diminuer la quantité de beurre, et d'augmenter un peu la quantité d'eau, ou bien de remplacer un peu de beurre par un peu de crème fraîche. La pâte sera plus humide et moins grasse, donc plus élastique.
A toi de trouver le bon dosage.
Bonne soirée
Chez moi, quand la pâte casse, on dit qu'elle est trop bonne.
C'est à dire qu'elle contient un peu trop de beurre (ou margarine).
Il suffit juste de diminuer la quantité de beurre, et d'augmenter un peu la quantité d'eau, ou bien de remplacer un peu de beurre par un peu de crème fraîche. La pâte sera plus humide et moins grasse, donc plus élastique.
A toi de trouver le bon dosage.
Bonne soirée
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Recette
Pâte Brisée Rapide au Robot
Ingrédients
Équivalences
- 250 gr de farine
- 125 gr de beurre
- 5 gr de sel
- un peu d'eau
voici ma recette qui me vient de mon papa qui était patissier
pour une tarte
250 gr de farine
125 gr de beurre
5 gr de sel (même pour une tarte aux fruits)
un peu d'eau
petite entorse a la recette de mon pére je la fait au robot
farine+beurre+sel en petits morceaux je fait tourner
ensuite je rajoute de l'eau petit à petit ça donne une pâte qui se mets en boule mais qui ne colle pas aux mains
voila par contre le mieux est de la mettre 1/2 heure à 1 heure au frais
pour une tarte
250 gr de farine 125 gr de beurre 5 gr de sel (même pour une tarte aux fruits) un peu d'eaupetite entorse a la recette de mon pére je la fait au robot
farine+beurre+sel en petits morceaux je fait tourner
ensuite je rajoute de l'eau petit à petit ça donne une pâte qui se mets en boule mais qui ne colle pas aux mains
voila par contre le mieux est de la mettre 1/2 heure à 1 heure au frais
oups la dose de sel est pour le double de la quantité de farine et de beurre il ne faut que 2.5 gr
merci beaucoup orchys
J'en ai découvert super et je vais essayer celle de ton papa je te donnerai des nouvelles
J'en ai découvert super et je vais essayer celle de ton papa je te donnerai des nouvelles
de rien et merci de me tenir au courant j'aimerais bien avoir tes impressions
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