Pourquoi mon fond de tarte rétrécit à la cuisson et les bord

j'aimerais savoir si vous avez des trucs pour que mon fond de tarte ne rétrécisse plus et pour empêcher les bords de s'affaisser?
merci

C'est de la pâte maison ???
Est ce que tu attabds avant de la cuire ???

Oui c'est de la pâte maison - et non je ne la laisse pas reposer? est ce que cela pourrait être une raison du rétrécissement?

ouiii il faut que tu la laisse reposer avant de la cuire !!!

Bonne soiré

essaie de la faire reposer au frais aussi, en principe ça empêche la rétractation
bise.

c'est vrai que c'est mieux de saisir la pâte au fridge avant de la cuire (15 mn au micro-ondes), et surtout, je mets une 2° feuille de papier cuisson et un 2° moule à peine plus petit, ca maintient la pâte , lui évite de gonfler aussi. il suffit d'enlever tout ça 5 mn avant la fin pour dorer la croûte!!!!

bonjour,
le fait que ta pâte réduise en cuisant est normal (physique), la cuisson au four permet d'enlever de l'eau pour sécher l'aliment que tu cuis, donc comme l'eau de ta pâte s'en va celle ci devient moins volumineuse.
Pour empêcher une trop forte rétractation pendant l'évaporation de l'eau, il faut mettre ta tarte au froid avant cuisson (c'est aussi physique mais bon je ne vais pas t'ennuyer avec mes cours de physique)
MEL

je viens de me relire, c'est évidemment congél' que je voulais dire, et non micro-ondes!!!
quelle bourde!!!

salut

moi pour éviter ca je cuis plus longtemps a moin forte temprature avant je laisse ma pâte se reposer un peu a vise

voila

cathy