Ingrédients
Équivalences
- 200g de farine
- 100g de beurre ou margarine
- 2 c. à soupe d'eau froide
- 25g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- sel
- 500g de purée de potiron
- 125g de sucre roux
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 1 c. à café de gingembre en poudre
- muscade en poudre
- 1 noix de beurre
- 300 ml de lait concentré non sucré
- 2 oeufs
Pumpkin pie (Tarte au potiron)
Pour 8 personnes
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 1 h 20
Temps de repos : 20 min
Ingrédients :
Pour la pâte :
farine : 200 g
beurre ou margarine : 100 g
eau froide : 2 c. à soupe
sucre en poudre : 25 g
oeuf : 1
sel : 1 pincée
Pour la crème au potiron :
purée de potiron : 500 g
sucre roux : 125 g
cannelle en poudre : 1 c. à café
gingembre en poudre : 1 c. à café
muscade en poudre
sel : 1 pincée
beurre : 1 noix
lait concentré non sucré : 300 ml
oeufs : 2
Préparation :
Pour obtenir de la purée de potiron coupez la chair en cube et faites-la cuire à feu doux avec très peu d'eau et une noix de beurre pendant 20 min.
Ensuite il ne vous reste plus qu'à écraser le tout pour obtenir de la purée.
Préchauffez votre four th.8 (240°C).
Préparez la pâte :
Versez la farine tamisée dans un saladier.
Coupez le beurre (ou la margarine) en dés et ajoutez-les à la farine ainsi que le sel et le sucre.
Travaillez la préparation à la main jusqu'à l'obtention d'un mélange léger ayant la consistance de miettes de pain.
Ajoutez petit à petit l'eau et l'œuf légèrement battu tout en tournant la pâte avec la lame d'un couteau.
Travaillez la pâte avec les mains pour former une boule.
Mettez-la dans un sac en plastique et laissez-la reposer 20 min au réfrigérateur.
Préparez la crème au potiron :
Dans un saladier, mélangez le sucre roux, la cannelle, le gingembre, la muscade, le sel, la purée de potiron, le lait concentré et les œufs.
Battez le tout afin d'obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.
Beurrez un plat à tarte de 22 cm de diamètre.
Etalez la pâte et garnissez-en le plat en la faisant bien monter sur les bords.
Coupez l'excédent avec un couteau.
Recouvrez les bords de la tarte de lamelles de papier aluminium afin qu'elle ne brûle pas à la cuisson.
Versez la crème au potiron et mettez au four pendant 10 min.
Puis, réduisez la température th.5 (150°C), et laissez cuire encore 50 min.
15 min avant la fin de la cuisson, ôtez les lamelles de papier aluminium afin que les bords de la tarte blondissent.
La tarte est cuite lorsque que la lame d'un couteau plantée au centre ressort sèche.
Servez tiède pour conserver toute la saveur.
Pour 8 personnes
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 1 h 20
Temps de repos : 20 min
Ingrédients :
Pour la pâte :
farine : 200 g
beurre ou margarine : 100 g
eau froide : 2 c. à soupe
sucre en poudre : 25 g
oeuf : 1
sel : 1 pincée
Pour la crème au potiron :
purée de potiron : 500 g
sucre roux : 125 g
cannelle en poudre : 1 c. à café
gingembre en poudre : 1 c. à café
muscade en poudre
sel : 1 pincée
beurre : 1 noix
lait concentré non sucré : 300 ml
oeufs : 2
Préparation :
Pour obtenir de la purée de potiron coupez la chair en cube et faites-la cuire à feu doux avec très peu d'eau et une noix de beurre pendant 20 min.
Ensuite il ne vous reste plus qu'à écraser le tout pour obtenir de la purée.
Préchauffez votre four th.8 (240°C).
Préparez la pâte :
Versez la farine tamisée dans un saladier.
Coupez le beurre (ou la margarine) en dés et ajoutez-les à la farine ainsi que le sel et le sucre.
Travaillez la préparation à la main jusqu'à l'obtention d'un mélange léger ayant la consistance de miettes de pain.
Ajoutez petit à petit l'eau et l'œuf légèrement battu tout en tournant la pâte avec la lame d'un couteau.
Travaillez la pâte avec les mains pour former une boule.
Mettez-la dans un sac en plastique et laissez-la reposer 20 min au réfrigérateur.
Préparez la crème au potiron :
Dans un saladier, mélangez le sucre roux, la cannelle, le gingembre, la muscade, le sel, la purée de potiron, le lait concentré et les œufs.
Battez le tout afin d'obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.
Beurrez un plat à tarte de 22 cm de diamètre.
Etalez la pâte et garnissez-en le plat en la faisant bien monter sur les bords.
Coupez l'excédent avec un couteau.
Recouvrez les bords de la tarte de lamelles de papier aluminium afin qu'elle ne brûle pas à la cuisson.
Versez la crème au potiron et mettez au four pendant 10 min.
Puis, réduisez la température th.5 (150°C), et laissez cuire encore 50 min.
15 min avant la fin de la cuisson, ôtez les lamelles de papier aluminium afin que les bords de la tarte blondissent.
La tarte est cuite lorsque que la lame d'un couteau plantée au centre ressort sèche.
Servez tiède pour conserver toute la saveur.