Quelle variété de pomme pour faire une bonne tarte tatin ?

Oui, je sais la question est peut être un peu nunuche mais je sais que certaines variété de pommes sont plus sucrées, se tiennent bien à la cuisson.... alors comme je reçois ma belle famille ce week end et que j'ai envie de me lancer dans une tarte tatin, vos conseils seront les bienvenus.....
Merci d'avance......

Moi celles que j'utilise toujours sont les pommes golden, je trouve que ce sont les meilleurs pour faire la tarte tatin!

en tous cas je te déconseille les boscop, elles sont acides et se détachent à la cuisson. C'est une horreur!
je pense aussi que les golden sont appropriées pour ce type de dessert. Alors lance-toi sans crainte, ça va être excellent.
ps : dans mon caramel, je rajoute du beurre demi-sel (je suis normande!), c'est extra et mes clients (je tiens un restaurant) en raffolent. Bon courage et donne m'en des nouvelles.