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Quiche aux raisins frais et amande

2 réponses · 2172 vues

Noix & Fruits secs
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 250g de farine
  • 125g de beurre
  • 100g de sucre
  • 1 oeuf
  • 1kg de raisin blanc
  • 3 oeufs
  • 3 c à s de crème fraiche
  • 1 c à s de fécule
  • 60g de poudre d'amande
  • 30g de beurre
  • cognac au gout ( 1 verre à liqueur)
Recette certifiée 100% sans IA
un dessert de saison... qui rappelle les tartes de ma grand -mère

quiche au raisin

une pate sablée (maison: 250 g de farine, 125 g de beurre, 100 g de sucre, 1 oeuf)

1 kg de raisin blanc
3 oeufs
100 g de sucre
3 c à s de crème fraiche
1 c à s de fécule
60 g de poudre d'amande
30 g de beurre
cognac au gout ( 1 verre à liqueur)

faites votre pâte, laisser reposer 2 h , foncer un moule et laisser au frais en attendant de préparer la garniture
si vous prenez de la toute prête, foncer le moule et laisser au frais

laver le raisin, egoutter, égrener
disposer le raisin dans le moule à tarte
melanger cognac et fécule

dans une terrine, casser les oeufs, ajouter le sucre, la poudre d'amandes et la creme
mélanger puis ajouter la fécule délayée
battre la préparation puis verser sur les raisins

couper le beurre en parcelles et le disposer surtoute la surface de la tarte

cuire 45 min à 180°c environ (adapter le temps en fonction du moule, de la cuisson, de votre four...)

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Vous pouvez y aller les Toinettes, ça le fait ! Enfin, au moins à l'oeil, au goût, je vous dirai ça tout à l'heure Très Heureux

Voici ma quiche :
Quiche au raisin

Le résultat est plutôt joli, hein ? Si j'avais mieux surveillé et baissé la tarte dans le four, j'aurais évité les quelques grains roussis mais bon...

J'ai remplacé le cognac par du rhum brun, la crème par du fromage blanc, et fait briller la quiche en appliquant au pinceau un peu de gelée de raisin. Le raisin choisi est de la variété Italia.

Edit - Ca y est, c'est goûté, et je persiste : vous pouvez faire cette recette tranquille ! Même avec un raisin très sucré l'ensemble a un goût équilibré.

On peut réduire le sucre, si on veut, surtout dans la pâte à mon avis. J'ai eu la main un peu lourde avec le rhum mais c'est pas mal, les goûts s'accordent bien.

Ce que je trouve carrément super, c'est que les grains de raisin n'ont pas éclaté. La consistance est, du coup, très intéressante. Pensez donc à prendre une variété de raisin à peau plutôt épaisse, Lavallée, Italia... Et respectez la cuisson conseillée, 40-45 minutes à 180, pas plus chaud Cligne de l'oeil
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Je mets dans mes coups de coeur, la saison du raison est toute proche et j'ADORE ça !

Merci pour cette recette !
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