Tarte aux Griottes Chiboust Sucrée

une tarte délicieuse

TARTE CHIBOUST AUX GRIOTTES

1 pâte brisée
2 bocaux de cerises griottes
30gr de sucre en poudre
70gr de sucre en morceaux
2 cs de sucre cristallisé
25cl de lait
3 oeufs entiers + 2 blancs
20gr de maïzéna
1 sachet de sucre vanillé
2 cs d'eau
1 pincée de sel

préchauffer le four à 180°
garnir le moule à tarte de pâte.la piquée avec une fourchette et la recouvrir d'une feuille d'aluminium.lester de pois et la faire cuire à blanc 20 min.
retirer l'aluminim après la cuisson et badigeonner le fond de tarte avec un blanc d'oeuf et remettre au four 1 à 2 min en surveillant la couleur la sortir et réserver au chaud.
préparer la crème patissière:fouetter 3 jaunes d'oeufs avec 30gr de sucre et le sucre vanillé.incorporer la maïzena puis délayer le lait chaud que l'on à fait bouillir préalablement.remettre dans la casserole et faire épaissir en mélangeant.
mettre les morceaux de sucre dans une casserole avec les 2 cuil à soupe d'eau et faire bouillir doucement ce sirop 4 min.
monter 4 blancs en neige avec la pincée de sel.
tout en fouettant,verser le sirop bouillant puis la crème patissière très chaude.
répartir les cerises égouttées sur le fond de tarte.
recouvrir de crème chiboust.
soupoudrer de sucre cristallisé et mettre la tarte sous le grill 2 à 3 min en surveillant pour la colorée légèrement.
LA TARTE SE SERT FROIDE.