Recette de tarte au citron,

Tarte au citron
Pour 4 personnes
Difficulté : Durée : Coût :

Que faut-il ?
1 rouleau de pâte brisée
130 g de sucre
4 oeufs
80 g de beurre
4 citrons
1 pincée de sucre glace

Comment faire ?
Préchauffez le four th. 6 (180 °C).
Garnissez le fond d'un moule beurré et fariné avec la pâte.
Piquez-la à la fourchette, remettez-la au frais 30 minutes.
Placez dessus un papier sulfurisé, puis parsemez la pâte d’haricots secs pour qu’elle ne lève pas, et faites cuire pendant 30 minutes.
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez le sucre et mélangez. Pressez les citrons, versez le jus dans la casserole et portez à feu doux.
Remuez avec une spatule en bois jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Battez 2 oeufs en omelette et deux jaunes, ajoutez-les et mélangez jusqu’à épaississement.
La crème doit napper la spatule.
Retirez-la du feu et laissez-la refroidir.
Garnissez le fond de tarte cuit avec cette crème, et servez à température ambiante.
Avec les deux blancs restant monter les oeuf en neige que vous étalez sur la tarte, puis saupoudrez légèrement avec du sucre glace
faites passer quelques minutes sous le grill pour coplorer discrètement le sucre.

mv