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Recettes de tarte à la bouillie, tarte au papin et pâte briochée

11 réponses · 11360 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • Ingrédients pour la tarte à la bouillie
  • Ingrédients pour la tarte au papin
  • Ingrédients pour la pâte briochée
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour à des forumeuses et toinous du Pas de Calais. N'ayant pas de réponse sur un autre site je viens directement vous demander la recette de la tarte à la bouillie et de la tarte au papin que mon père mangeait quand il était petit. Il habitait alors Biache-Saint-Vaast. De plus je souhaiterai avoir la recette de la pâte briochée, celle que j'ai ne me convenant pas . En effet, ma pâte est très molle, et gonfle énormément à la cuisson. Merci pour vos réponses.
2
Coucou Mésange Bleue !
Je viens seulement de lire ton message.
Ne serait-ce pas la recette de la tarte au libouli que tu voudrais ?
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Bonjour et merci de me répondre.
Effectivement la tarte au libouli m'avait été traduite comme étant la tarte à la bouillie...Mais connais-tu la tarte au papin?Merci d'avance pour les recettes.
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Désolée mais je ne connais pas du tout la tarte au papin. A moins qu'elle n'ait un autre nom. Sais-tu de quoi elle se compose ?
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la tarte au papin c'est pas une simple tarte à la crème pâtissière avec un gros bord? c'est ce que je viens de voir en fouillant sur le web

apparemment tarte papin et liboulis c'est la même chose

Autrefois, lorsque l'on n'avait pas de moule à tarte, on faisait un gros bord de pâte afin d'éviter que la garniture ne s'échappe. De là est née la tarte à gros bords, encore appelée tarte au papin ou tarte au libouli. C'est une spécialité du Boulonnais.
Il s'agit en fait d'une pâte briochée que l'on garnit avec un flan chaud. On peut également y ajouter des pruneaux. On la décore ensuite avec des croisillons de pâte uis on la fait cuire 20 minutes à four très chaud.

le mot libouli signifie " lait bouilli ".
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et non!D'après papa il y avait une différence.Peux-tu me dire où tu as fouillé sur le web?
7 Recette

Tarte au Papin aux Fruits de Mer

Ingrédients Équivalences
  • 1l de lait
  • 4 a 5 jaunes d'oeuf
  • 200gr de sucre semoule
  • 50gr de farine
  • 50gr de maizena
  • 1 gousse de vanille
Recette certifiée 100% sans IA
j ai juste tapé "tarte au papin" dans www.google.fr

biensur la creme il faut la faire soi-même

j ai u lire cela sur le forum de GOUTEZ MOI CA

1l de lait il faut 4a5 jaunes d oeuf 200gr de sucre semoule 50gr de farine+50gr de maizena + 1gousse de vanille
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[quote]Autrefois, lorsque l'on n'avait pas de moule à tarte, on faisait un gros bord de pâte afin d'éviter que la garniture ne s'échappe. De là est née la tarte à gros bords, encore appelée tarte au papin ou tarte au libouli. C'est une spécialité du Boulonnais.
Il s'agit en fait d'une pâte briochée que l'on garnit avec un flan chaud. On peut également y ajouter des pruneaux. On la décore ensuite avec des croisillons de pâte uis on la fait cuire 20 minutes à four très chaud.

Blackwolfi, la tarte à gros bord, c'est bien comme ça qu'on l'appelle à Boulogne sur mer et qu'est-ce-que c'est bon C'est bon
9
Ah !!!!! Vous nous mettez l'eau à la bouche ! Et après ces réveillons, c'est pas bien Rire (lol) Rire (lol)
10 Recette

Tartes du Pas-de-Calais aux Fruits de Vergeoise

Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine
  • 20g de levure du boulanger
  • 1/4 de lait tiède
  • 80g de sucre
  • 70 g de beurre fondu
  • 2 oeufs
  • 1 pincer de sel
Recette certifiée 100% sans IA
hello mésange bleue Hello, Kikou, Bonjour

alors je connais tres bien la recette de la tarte que j ai fait 100 fois Cligne de l'oeil
pour la creme je fait comme blackwolfi sauf que je met de la vergeoise blonde ( ça fait plus chti Rire (lol) )

pour la pâte voici la mienne si ça peut t'aider Exclamation Exclamation
Flêche (Voir ICI) 500g de farine
Flêche (Voir ICI) 20g de levure du boulanger
Flêche (Voir ICI) 1/4 de lait tiède
Flêche (Voir ICI) 80g de sucre
Flêche (Voir ICI) 70 g de beurre fondu
Flêche (Voir ICI) 2 oeufs
Flêche (Voir ICI) 1 pincer de sel

mélanger les oeufs,le sucre la farine le beurre fondu, le lait tiede avec la levure délayer dedant,sel et laisser reposer 1h
chasser l'air et foncer un moule voila
11 Recette

Tartes du Pas-de-Calais aux Amandes et Sucre

Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine
  • 250g de beurre
  • 2 oeufs
  • 1/2 tasse de sucre
  • 10g de levure du boulanger
  • 1/2 l de lait
  • 100g de farine
  • 100g de sucre
  • 4 jaunes d'oeuf
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour mesange bleue
je viens de retrouver celle de ma grand mére

la pâte
500 g defarine
250 g de beurre
2 oeufs
1\2 tasse de sucre
10 g de levure du boulanger
verser la farine dansun saladier mettr la farine les oeufsle sucre la levure delayee dans de l'eau tiede
melanger et laisser reposer 1h30

la créme
1\2 l de lat
100g de farine
100g de sucre
4 jaune d' oeuf
melanger le lait froid avec le sucre les jaunes d'oeufs la farine

etaler la pate
verser la préparation
mrttre au four 200°PDT 25à 30 mn
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Je viens seulement de pouvoir me reconnecter sur internet car tout était en panne, et c'est pour découvrir que vous aviez trouvé ce que je recherchais. Je vous remercie de tout coeur de vous être mobilisés, et vous dirai les résultats de ma pâtisserie un peu plus tard (ce week-end c'est la galette, ce sera donc pour la semaine prochaine). Merci à vous tous et à bientôt.
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