Recette tarte raisins-frangipane ?

Coucou à tous !
Voila le temps des raisins est de retour et avec lui....les vendanges, tuantes, épuisantes, arrassantes et éreintantes...(ca se voit que je suis en pleines vendanges ?!!) ....

bref tout ca pour dire que l'an dernier chez mes patrons, à la fin des vendanges on a eu droit a une super tarte aux raisins.
Je l'ai tellement adoré que je voudrai trouver la recette mais tout ce que je me souviens c'est quil y avait une pate (sans rire ?!), des raisins (et oui !) et une bonne préparation en dessous à base d'amande et je crois que ca ressemblait drolement a de la frangipane, comme dans la galette des rois.

Donc moi je pensais faire :
une pate brisée garnie de frangipane surmontée de raisins blancs

mais est ce que vous conaissez une recette ?
la mienne vous semble t-elle plausible ?

conaissez vous la VRAIE recette ?please !!! c'est trop bon et ca me redonnerai le moral après ces rudes journées de boulot ....et meme si je ne peux plus voir le raisin en peinture

Salut doudouce,

j'ai trouvé ceci sur le site de C. Felder, je ne l'ai pas testé mais ca ne doit pas être mauvais
En tout cas j'imagine qu'elle doit fournir pas mal d'énergie, c'est ce qu'il te faut pour tenir le coup c'est dur les vendanges !!

Ingrédients: 300g de raisins chasselas 3 cuillérées à soupe de poudre d'amande

Pour la pâte brisée spéciale fruit ( elle est plus dure, mais vraiment très bonne et convient particulièrement pour les fruits juteux): 125g de beurre+ 20g pour le moule 5g de sel fin 35g de sucre 250g de farine 10cl d'eau minérale

Pour le flan: 2 oeufs 1 sachet de sucre vanillé 25cl de crème liquide 3 cuillérées à soupe de sucre 1 cuillérée à soupe de farine 1 cuillérée à café de vieux rhum brun ou Cognac

Préchauffez votre four à 205°C avec ventilation.

Préparez la pâte: sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance afin qu'il soit bien mou. Faites-le ramollir quelques secondes au four à micro-ondes. Placez-le dans un saladier, ajoutz le sel, la farine et sablez le tout ( frottez le tout entre vos mains), ajoutez l'eau et remuez doucement et sans arrêt avec une cuillère en bois. Façonnez la pâte en boule et enveloppez-la de film alimentaire. Résevez 1 heure au réfrigérateur, ou quelques minutes au congélateur.
Farinez votre plan de travail et étalez la pâte brisée fondante sur 3mm d'épaisseur. Beurrez un moule à tarte de 22cm de diamètre, puis garnissez-le de pâte.

Préprez l'appareil à flan:
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes, le sucre vanillé, le sucre semoule, la crème liquide et la farine. Fouettez le tout pour obtenir une préparation homogène. Dans un autre saladier, montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange précédent. Ajoutez, à la fin, la cuillérée de kirsch.

Lavez les raisins, essuyez-les dans un torchon bien propre. Vous pouvez ou non les épépiner, cela dépend de votre goût. Saupoudrez ce fond de tarte de poudre d'amande, rangez-y les raisins en les serrant bien les uns contre les autres. Couvrez de l'appareil à flan.

Glissez le moule dans l'avant dernière partie la plus basse du four et laissez cuire 30mns.

Démoulez la tarte dès la sortie du four et posez-la sur une grille. Laissez-la refroidir. Juste avant de servir, saupoudrez-la de sucre glace sur toute la surface ou simplement sur le pourtour, ce qui est encore plus joli. Pour que votre décoration soit parfaite, suivez ce conseil: découpez un rond de carton d'un diamètre infèrieur à celui de la tarte. Posez-le sur la tarte puis saupoudrez celle-ci de sucre.

CONSEIL DU CHEF très très gourmand!:
Faites le double de quantité de pâte et conservez la deuxième partie au congélateur enveloppée dans un film alimentaire (cela sera toujours largement meilleur que les pâtes que l'on achète qui contiennent pas mal d'acidité afin de les conserver!)