pouvez vous me proposer vos recette de tarte aux citrons!!
Merci
je n'aime plus la mienne !
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Recettes de tartes au citron meringuées ?
9 réponses · 2850 vues
2
Recette
Tartine citronnée au sucre et au beurre
Ingrédients
Équivalences
- 250g de farine
- 125g de sucre
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 200g de sucre
- 4 oeufs
- 100g de beurre mou
- 1 zeste de citron
- 3 jus de citron + eau (soit 15 cl en tout)
Voici mes ingrédients
pour la pâte
250g de farine
125g de sucre
1 oeuf
1 pincée de sel
Pour la garniture
200g de sucre
4 oeufs
100g de beurre mou
1 zeste de citron
3 jus de citron + eau (soit 15 cl en tout)
je ne fais pas de meringue. Je suis toujours trop pressée de manger ma tarte
Je serai heureuse de comparer ma recette avec d'autres
pour la pâte
250g de farine
125g de sucre
1 oeuf
1 pincée de sel
Pour la garniture
200g de sucre
4 oeufs
100g de beurre mou
1 zeste de citron
3 jus de citron + eau (soit 15 cl en tout)
je ne fais pas de meringue. Je suis toujours trop pressée de manger ma tarte
Je serai heureuse de comparer ma recette avec d'autres
3
Recette
Tartine citronnée au citron et à la meringue
Ingrédients
Équivalences
- 220g de farine
- un peu de sucre
- 50g de beurre
- 4 citrons
- 120g de beurre
- 150g de sucre
- 3 oeufs entiers+2 jaunes
- 2 blancs d'oeufs
- 50g de sucre
bonjour!
voici la mienne :
Pâte à tarte
220 g de farine, un peu de sucre, 50 g de beurre
Mélanger bien le tout, et laisser reposer 2 heures au moins.
Etalez la pâte dan sun moule de 27 cm de diamètre beurré et précuire à blanc 20 minutes.
Crème au citron
Lavez 4 citrons, pressez-en le jus et le zeste d'un citron et mettez le tout dans une casserole. Ajoutez 120 g de beurre coupé en morceaux à feu doux ainsi que 150 g de sucre en pluie.
Fouettez 3 oeufs entiers+2 jaunes en omelette et versez-les doucement dans la casserole à feu plus vif.
Aussitôt que la crème épaissit, versez-la dans une jatte.
Remuez plusieurs fois pendant refroidissement.
Ensuite, répartissez-la sur le fond de tarte précuit et faites une meringue en montant 2 blancs d'oeufs en neige avec 50 g de sucre que vous étalerez sur la crème.
voici la mienne :
Pâte à tarte
220 g de farine, un peu de sucre, 50 g de beurre
Mélanger bien le tout, et laisser reposer 2 heures au moins.
Etalez la pâte dan sun moule de 27 cm de diamètre beurré et précuire à blanc 20 minutes.
Crème au citron
Lavez 4 citrons, pressez-en le jus et le zeste d'un citron et mettez le tout dans une casserole. Ajoutez 120 g de beurre coupé en morceaux à feu doux ainsi que 150 g de sucre en pluie.
Fouettez 3 oeufs entiers+2 jaunes en omelette et versez-les doucement dans la casserole à feu plus vif.
Aussitôt que la crème épaissit, versez-la dans une jatte.
Remuez plusieurs fois pendant refroidissement.
Ensuite, répartissez-la sur le fond de tarte précuit et faites une meringue en montant 2 blancs d'oeufs en neige avec 50 g de sucre que vous étalerez sur la crème.
4
Recette
Tarte au citron meringuée aux 4 citrons
Ingrédients
Équivalences
- de la pàte brisée sucrée
- 4citrons
- 3oeufs
- 180g de sucre
- 20g de fécule
- du beurre pour le moule
Voici la mienne:
-de la pàte brisée sucrée
-4citrons
-3oeufs
-180g de sucre
-20g de fécule
-du beurre pour le moule
Cuire la pâte à blanc 15mn.
Râper le zeste de 1 citron,presser le jus des 4.
Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger le jus, le zeste, 150g de sucre dans une casserole. Porter à ébullition.
Délayer la fécule ds 2c à soupe d'eau froide. Verser ds le sirop bouillant.
Laisser bouillir qq secondes, retirer du feu.
Incorporer les jaunes avec le fouet à main(attention que la préparation au citron ne soit plus trop chaude ).
On peut parfumer au kirsh (moi non)
Monter les blancs en neige avec le reste de sucre
Garnir le fond de tarte avec la crème au citron.
Recouvrir avec les blancs.
Mettre au four 15à 20mn.
C'est à peu près la même que Maritza, je ne mets pas de beurre ds la crème.
Il ya aussi la recette de p'tit-lu:
Pour la crème,elle mélange 1 bte de lait concentré sucré, 3 jaunes d'oeufs ,le zeste et le jus de 2 citrons. Je n'ai pas encore testé, mais ça ne saurait tarder
Amitiés et bon dimanche.
-de la pàte brisée sucrée
-4citrons
-3oeufs
-180g de sucre
-20g de fécule
-du beurre pour le moule
Cuire la pâte à blanc 15mn.
Râper le zeste de 1 citron,presser le jus des 4.
Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger le jus, le zeste, 150g de sucre dans une casserole. Porter à ébullition.
Délayer la fécule ds 2c à soupe d'eau froide. Verser ds le sirop bouillant.
Laisser bouillir qq secondes, retirer du feu.
Incorporer les jaunes avec le fouet à main(attention que la préparation au citron ne soit plus trop chaude ).
On peut parfumer au kirsh (moi non)
Monter les blancs en neige avec le reste de sucre
Garnir le fond de tarte avec la crème au citron.
Recouvrir avec les blancs.
Mettre au four 15à 20mn.
C'est à peu près la même que Maritza, je ne mets pas de beurre ds la crème.
Il ya aussi la recette de p'tit-lu:
Pour la crème,elle mélange 1 bte de lait concentré sucré, 3 jaunes d'oeufs ,le zeste et le jus de 2 citrons. Je n'ai pas encore testé, mais ça ne saurait tarder
Amitiés et bon dimanche.
moi pour l'adoucir, je mets 2 citrons 1 orange !
J'ai fais ma 1ère tarte au citron meringuée hier après-midi, elle s'est avérée délicieuse mais j'ai une p'tite question à vous poser... Mais vous ne pourrez peut être pas m'aider...
En fait j'ai fait ma meringue avec 3 blancs d'oeufs et 100 g de sucre, que j'ai étalé sur ma tarte puis laissé cuire 20 min th°5. Elle était légèrement dorée et bien gonflée mais quand je suis rentrée hier soir (plusieurs heures après la sortie du four de la tarte), la meringue s'était affaissée et il y avait quelques goutelettes (comme du caramel) disposées sur la meringue... Je n'ai pas trop compris pourquoi et comment se sont formée ces goutelettes... Est ce que vous avez déjà connu ca ? Mais la meringue était bonne malgré tout mais c'est juste que j'ai été surprise de voir ces petites goutelettes sur la meringue ! Mais ca faisait joli !
Mais si vous ne pouvez pas me répondre, je comprendrais ! Merci quand même ! 
En fait j'ai fait ma meringue avec 3 blancs d'oeufs et 100 g de sucre, que j'ai étalé sur ma tarte puis laissé cuire 20 min th°5. Elle était légèrement dorée et bien gonflée mais quand je suis rentrée hier soir (plusieurs heures après la sortie du four de la tarte), la meringue s'était affaissée et il y avait quelques goutelettes (comme du caramel) disposées sur la meringue... Je n'ai pas trop compris pourquoi et comment se sont formée ces goutelettes... Est ce que vous avez déjà connu ca ? Mais la meringue était bonne malgré tout mais c'est juste que j'ai été surprise de voir ces petites goutelettes sur la meringue ! Mais ca faisait joli !
Mais si vous ne pouvez pas me répondre, je comprendrais !
Merci quand même ! Bonjour Florianna.
T'inquiète pas, ça arrive quelquefois, mais ça n'empêche pas que la tarte soit délicieuse.
Amitiés.
T'inquiète pas, ça arrive quelquefois, mais ça n'empêche pas que la tarte soit délicieuse.
Amitiés.
Pensée, je te remercie ! Oui elle était quand même bonne !
Merci !
Oui elle était quand même bonne ! Merci !
Salut Florianna,
je n'ai pas d'explication scientifique à ce phénomène; mais j'ai une idée.
Moi aussi, je l'ai déjà remarqué: j'explique cela par le fait que la meringue n'est bonne que quant elle n'est pas tout à fait cuite et sèche à l'intérieur, elle aurait du mal à l'être puisqu'elle surplombe un lit humide de crème au citron. Avec le refroidissement, la vapeur d'eau coincée sous la croûte de la meringue se condense et sort par les fissures de la meringue en petites goutelettes qui au passage se charge de sucre +/- brûlé donc se colorent en brun.
Chez le boulanger, les meringues vendues toutes seules sont bien sèches, ce qui permet une conservation optimale, en refroidissant elles ne suintent pas, toute la vapeur d'eau est partie à la cuisson qui est très lente et progressive pour éviter la formation de la croûte superficielle qui a tendance à empêcher la vapeur de sortir.
Conclusion, c'est normal, et c'est impossible d'éviter ces goutelettes d'eau sucrée à la surface de la meringue. Le fait que la vapeur se condense contribue aussi au dégonflement de la meringue.
J'espère que ça t'a aidée!
je n'ai pas d'explication scientifique à ce phénomène; mais j'ai une idée.
Moi aussi, je l'ai déjà remarqué: j'explique cela par le fait que la meringue n'est bonne que quant elle n'est pas tout à fait cuite et sèche à l'intérieur, elle aurait du mal à l'être puisqu'elle surplombe un lit humide de crème au citron. Avec le refroidissement, la vapeur d'eau coincée sous la croûte de la meringue se condense et sort par les fissures de la meringue en petites goutelettes qui au passage se charge de sucre +/- brûlé donc se colorent en brun.
Chez le boulanger, les meringues vendues toutes seules sont bien sèches, ce qui permet une conservation optimale, en refroidissant elles ne suintent pas, toute la vapeur d'eau est partie à la cuisson qui est très lente et progressive pour éviter la formation de la croûte superficielle qui a tendance à empêcher la vapeur de sortir.
Conclusion, c'est normal, et c'est impossible d'éviter ces goutelettes d'eau sucrée à la surface de la meringue. Le fait que la vapeur se condense contribue aussi au dégonflement de la meringue.
J'espère que ça t'a aidée!
voici la photo de la tarte !! hum !! 
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