Tarte aux Poires Amandées Sablée

Bonjour!!

Voici pour les amateurs de tartes aux fruits une recette que je trouve délicieuse, voilà pourquoi je la partage avec vous!!
J'y joins ma recette de pâte sablée pour les inconditionnel(le)s du tout fait maison comme moi!

J'espère qu'elle vous plaira!
A bientôt pour d'autres délices!!!

Tarte Aux Poires Et Aux Amandes

Pour 8 personnes

Ingrédients :

Pâte sablée pour moule de 30 cm
Crème aux amandes :
125 grammes de beurre pommade
125 grammes de sucre
2 oeufs
150 grammes d'amandes en poudre
30 grammes de farine
1 cuillère à soupe de rhum (moi je remplace part du snapps à la pomme, c’est meilleur !)
1 sachet de sucre vanillé
1 boîte 4/4 de poires en sirop
2 cuillères à soupe de confiture d'abricots (facultatif)

Préparez la pâte sablée.
Foncez avec cette pâte un moule à bords assez élevés. Faire cuire à blanc.
Pendant la cuisson de la pâte, préparez la crème aux amandes : mélangez intimement le beurre, le sucre en poudre, les oeufs, la farine, les amandes et l'alcool.
Lorsque la pâte est cuite (environ 15 minutes), disposez-y joliment les poires égouttées, tartinez-les de confiture d'abricots et couvrez-les de crème aux amandes.
Faites dorer à four chaud pendant environ 25 à 30 minutes.

Durée du début à la fin :
"1:10"

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Pâte Sablée

Ingrédients :

Pour une tourtière de 26 cm (soit 6 personnes) :
250 grammes de farine
60 grammes de sucre glace ou en poudre
100 grammes de beurre ramolli
1 oeuf
1pincée de sel
arôme au choix (facultatif)

Si vous avez un robot avec l'accessoire pétrin : mettez tous les ingrédients dans le bol du robot avec l'accessoire pétrin. Mixez 15 à 20 secondes. Vous devez obtenir une pâte d'aspect sableux et friable qui ne fait pas la boule dans le bol.
Vous pouvez utilisez cette pâte pour faire des petits sablés ou une croûte de tarte, en particulier pour les tartes garnies de fruits crus après cuisson (fraises, raisin, fruits au sirop ...)
Si vous n'avez pas de robot : dans une grande terrine, mettez farine, sucre, sel, arôme (facultatif) et beurre mou en petits morceaux. Pressez entre les paumes des mains frottées l'une contre l'autre jusqu'à obtention d'un mélange qui s'effrite en petits grains (peut se faire au batteur électrique). Incorporez-y l'oeuf entier très rapidement, sans trop insister (sinon vous obtiendriez une pâte dure qui, une fois cuite, n'aurait plus la consistance sablée recherchée). Quand la pâte ne colle plus aux doigts, formez-en une boule. Couvrez-la d'une feuille d'aluminium et laissez-la reposer, au réfrigérateur au moins 1 heure ou, mieux encore, jusqu'au lendemain.

NOTES :
Pour garnir une tourtière de 30 cm de diamètre (soit 8 personnes), il suffit de rajouter aux ingrédients : 40 grammes de sucre glace, 50 grammes de farine, 20 grammes de beurre et 1 oeuf. On peut aussi parfumer la pâte avec soit : 1/2 cuil. à café de cannelle ou 1 sucre vanillé ou le zeste d'1/2 citron râpé ou 50 grammes de poudre d'amandes.

Mes trucs : remplacez le sucre en poudre par du sucre glace : la pâte n'en sera que meilleure et plus facile à foncer dans le moule !!!
Pensez au papier cuisson (ou papier sulfurisé !), il évite de beurrer et fariner les plats, ainsi que facilite le démoulage des tartes une fois quelles sont froides !!!