recherche de tarte aux cerises

Bonjour Diddl,
j'ai trouvé ce que tu cherche, déjà testé, très bon:

Tarte aux cerises et aux amandes

faire une pâte brisé, laisser reposer
dénoyauter 500 g de cerises, les faire tremper pendant 1 h dans 2 verres à liqueur de rhum+ 25 g sucre
mettre la pâte dans le moule
égouter les cerises, les ranger sur la pâte
faire fondre 100g de beurre, y ajouter 100g de sucre + 100g d'amandes en poudre+ 1 oeuf et la moitié du jus de macération, bien mélanger, verser sur les cerises
cuire à four moyen 50 à 60 mn

trouvé sur un vieux modes et travaux

je fais assez souvent cette tarte parfois avec ds fraises en saison
ds ananas ou ds cerises ect tu peux varier à l'infini !!! la technique est
toujours la même !!!!
pour la pâte sablée je fais la recette de piupiu elle est exellante
tu vas sur le le poste pains viennoiseries la tu ouvre le poste pâtes à tartes ( brisées sablées feuilletées ect tu y troveras PÂTES SABLÉES
tu y trouveras la recette de piupiu surtout ne la travailles pas trop !!!
perso je la fais la veille elle repose au frigo puis je la sorts 1 h environ avant de la rouler c'est + facile
tu la cuits à blanc quand elle est refroidie tu y étale une couche pas trop épaisse de crème pâtissière quand elle est prise tu y répartis tes cerises
la j'utilise ds griottines un pot de 750 g (cerises du nord )que j'égoute la veille en récupérant le jus !!!!! tu verras tu aurras trop de cerises pour une tarte généralement j'en fais une de 25 cm de d et une petite mais c'est une quest de goût !!
tu fais bouillir le jus avec 100 g de sucre semoule ou plus si tu aimes
tumélanges une grosse c à s de fécule de pommes de terre ds un peu d'eau froide tu l'ajoutes au sirop bouillant tu mélanges au fouet tu y ajoute un sachet de sucre vanillé et du kirch une c à c environ
ton sirop sera eépaissi ( un peu comme une crème pâtissière épaisse ) tu le un peu verse un peu tédi sur les cerises
voila c'est très très bon !!!! et pas si compliqué que ça
ps tu peux si tu aimes mettre tes cerises ds le sirop épaissi et la tu verses le tout sur ta tarte tu la décore d'un fleuron de crème fraîche si tu aimes -------
je tiens cette recette d'un pâtissier retraité ami de mes parents
mais lui la faisait sur une pâte briochée c'est une quest de goût c'est vrai
que généralement on préfère la pâte sablée

si on désire faire une tarte aux cerises avec ds croisillons
garnir la pâte de crème , cerises égoutées poser les croisillons de pâte
cuire au four et à la sortie du four y couler le sirop éppaissi
laisser refroidir un délice !!!!!! vraiment comme chez le pâtissier

j'espère avoir répondu assez clairement à ta question
si tu as d'autres quest n'hésite pas !!!!!!
bonne réussite !!!!! bon appppp !!!!!!
à bientôt sur le forum !!! bizzzzzzzz chip

tu l'ajoute au sirop bouilant