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il faut mélanger 500 g de farine avec 250 g de beurre en pommade, 250 g de sucre, 2 oeufs + 1 jaune et 1/2 paquet de levure chimique on obtient une pâte qui ressemble à une pâte à tarte, l'étaler, tracer un cadrillage sur le dessus avec une fourchette, badigeonner le dessus de jaune d'oeuf ou de lait faire cuire à four chaud 180-200°C pendant environ 40 minutes jusqu'à ce que le dessus de la galette soit bien dorée
2 gros oeufs de ferme + 1 jaune 400 gr de farine 150 gr de beurre salé 220 gr de sucre 60 gr d'angélique confite 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel lait Mettre le beurre à ramollir à l'avance Battre les 2 oeufs en omelette avec le sel Ajouter le sucre Travailler le mélange pour qu'il devienne mousseux Tamiser la farine et l'ajouter en pluie Ajouter 125 gr de beurre ramolli Ajouter l'angélique, coupée en petits morceaux Bien pétrir la pâte 
Beurrer et fariner le moule à tarte Verser la pâte dans le moule Lisser le dessus de la pâte et dessiner des stries en diagonale dans les deux sens à l'aide d'une fourchette Dans un bol, délayer un peu de lait avec le jaune d'oeuf pour la dorure et en badigeonner la galette
Préchauffer le four à 200° pendant 10 min
Cuisson pendant 40 min
Recette "80 recettes de la Côte Atlantique"