Je viens peut être en retard, mais j'ai une recette qui n'est pas aussi présentable qu'une tarte faite avec des fraises fraîches, mais délicieuse
Faire cuire ta pâte à tarte à blanc, puis faire une crème patissére et l'étaler dessus.
Dans une casserole assez grande tu mets du sucre et un peu d'eau jusqu'à obtention d'un sirop, tu verses dans ton sirop brûlant tes fraises congelées que tu fais sauter en remuant sans arrêt la casserole, pendant deux petites minutes, ton sirop va se colorer d'un beau rouge, il faut que les fraises se tiennent, qu'elles ne se transforment pas en purée et tu égouttes le tout dans une passoire en récupérant le jus.
Tu remets ton jus avec un peu de sucre dans la casserole, et tu laisses réduire et pendant ce temps tu disposes à l'aide d'une petite cuillère (pour ne pas se brûler) les fraises su ta tarte.
Quand le sirop est assez réduit, tu laisses refroidir un peu et tu le verses sur la tarte.
Chez moi j'ai toujours vu ma grand mère, maman et maintenant moi même faire ainsi les tartes aux fraises (congelées ou fraîches)
Cette petit passage dans le sirop exalte le goût de la fraise
Mamie aurait 106 ans, et c'était un pâtissier parisien qui lui avait donné la recette, rien que du naturel.....
oui surtout pas de gelée dans la recette .
