au secours !!! j'adore la tarte au citron meringuée. mais la seule recette que j'ai est trop trop acide, trop liquide. je ne sais pas y'a quelque chose qui ne va pas. c'est inmangeable (vraiment ) merci à celles qui ont déjà testé une super bonne recette de tarte au citron inratable... si elle pouvait me donner leur secret de réussite. et en même temps la recette (merci d'avance)
Battre les oeufs, ajouter les autres ingrédients. Chauffer, porter à ébullition Laisser venir 3-4 bouillons Retirer même si l'aspect est encore liquide Passer et mettre au frais, à couvert.
Voir l'album (pour 6 personnes) 1 pate brisee 25cl de lait 1 gousse de vanille 3oeufs 150g de sucre en poudre 50g de beurre 1 c a soupe de maizena 1 citron
Prechauffe le four a 220 ,met a cuire ta pate que tu auras couvert de papier sulferise recouvert de lentille ou autre pendant 25mn Prepare ta creme, tu fais bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue, fouette les jaunes avec 50g de sucre jusqu'a blanchiment,ajoute ta maizena, enleve la gousse de vanille, et verse le lait bouillant sur ta preparation, remet sur le feu et laisse bouillir 1mn toujours en fouettant vigoureusement,hors du feu ajoute le beurre , le jus et les zestes du citron remue Monte les blancs en neige tres ferme rajoute,les 100g de sucre et fouette encore pour bien melanger prend la moitie de la meringue et incorpore la a la creme pour alleger Garnie la tarte de creme et la surface de la meringue, met ta tarte a four chaud 140, pendant 5mn et place la sous le gril 5mn pour secher ta meringue voila c'est pret [/img]
- 250 g de farine - 125 g de beurre - 70 g de sucre - 2 jaunes d'oeufs - 5 cl d'eau - 1 pincée de sel
CRÈME AU CITRON
- 4 citrons de taille moyenne - 150 g de sucre - 3 oeufs - une cuillère à soupe de Maïzena
MERINGUE 3 blancs d'oeufs ( ou 4 selon la taille) le double du poids des blancs en sucre : exemple, pour 100 g de blancs d'oeufs, mettre 200 g de sucre ...
Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau.Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé Verser le mélange liquide..Former une boule
Foncez un moule avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs. Faites cuire à blanc 20 à 25 mn, à 180°C, Th 6-7 . (après baisser le four à 150°C environ pour la meringue).
CRÈME AU CITRON : Laver les citrons et en "zester" 2. Mettre les zestes très fins dans une casserole.Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.Verser le sucre et la Maïzena.Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux. Battre les oeufs dans un récipients séparé. Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes. Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. Le mélange va commencer à s'épaissir. Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler.
Oter du feux et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit.
Enfin, pour la meringue, battre les blancs avec une pincée de sel . Quand ils commencent a devenir ferme, ajouter peu a peu le sucre et battre 1 minute. enfournez a 150 degrés ( baissez si elle dore trop vite ) pendant 20 minutes
bonjour tous le monde!! J'ai une question? une de mes amies a déjà essayer de faire une tarte au citron mais voila a chaque fois..... la pâte disparaît!!!!!! bizarre NON?? es ce que le citron peut absorber la pâte??? Si quelqu'un a déjà eu le même problème pouvez vous me dire comment procéder!! Merci beaucoup
perso pour mettre la meringue sur le lemon curd je me sers d'une poche à douille, si tu n'en a pas tu la mets dans un sac à congélation et tu coupes un angle. Je mettrai ma recette dans la journée, elle est pas mal du tout et n'a pas besoin de beurre donc c'est
au secours !!!
trop acide, trop liquide.
) 
à vite
[/img]
Merci Barbouille pour la réponse. Dès que j'ai l'occasion, je fais l'essai. a+