Tarte à la banane

1 nov. 2004

Bonjour !!

Me voila repartie avec mes bananes ... Mon ami est un amoureux de la tarte à la banane mais, le pâtissier qui faisait cette tarte à tomber par terre est fermé à présent. Un bon belge originaire de Ath en Belgique.

Alors si je comprends ce que mon chéri me raconte il s'agirait d'une pâte entre le sablé et la pâte brisée et il me parle de chantilly sur laquelle reposeraient les tranches de bananes ...

J'ai essayé de trouver cela mais sans succès ...

Il n'y a pas d'alcool ou d'arôme ds cette tarte qui pourrait donc m'aider??

2 Recette nov. 2004

Tarte aux bananes caramelées

Ingrédients Équivalences

50g de sucre
3 c.à soupe de beurre
125 grs de farine
1 jaune d'oeuf
50 grs de maizena
1 demi tasse de sirop de maïs
pincée de sel
2 c.à soupe de jus de citron
pincée muscade
1 quart de litre de crème fraiche bien battue
5 bananes écrasées

Voici une recette belge de " tarte à la banane" :

50 g de sucre, 3 c.à soupe de beurre, 125 grs de farine, 1 jaune d'oeuf, 50 grs de maizena, 1 demi tasse de sirop de maïs, pincée de sel, 2 c.à soupe de jus de citron, pincée muscade, 1 quart de litre de crème fraiche bien battue, 5 banances écrasées .

Faites cuire le fond de tarte à blanc.
Pendant ce temps mélangez le sucre et le beurre fondu et battez jusqu'à obtention d'un mélange bien mousseux.
Incorporez le jaune d'oeuf et mélangez avec la farine et la maïzena.

Faites cuire les bananes écrasées avec le sirop de mais, le sel, et le beurre. Laisse refroidir puis arômatisez avec le jus de citron et la noix de muscade, garnissez le fond de tarte cuit et refroidi avec cette préparation.
Décorez de crème fraîche fouettée au moment de servir.

3 Recette nov. 2004

Tarte aux bananes caramélisées au rhum

Ingrédients Équivalences

5 bananes figues mûres ou 3 grande bananes mûres
2 oeufs
30 g de sucre roux
2 cuillères à café d'essence de vanille
3 cuillères à soupe de gelée de groseilles
1 goutte de rhum vieux (facultatif)
1 Pâte brisée

Bonjour Celtica

J'ai bien une recette de tarte à la banane , mais elle n'a rien à voir avec tes recherches.

Mais je te la donne quand même , on ne sais jamais

.

Tarte aux bananes des îles

Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 35 mn

Ingrédients :
-5 bananes figues mûres ou 3 grande bananes mûres
-2 oeufs
-30 g de sucre roux
-2 cuillères à café d'essence de vanille
-3 cuillères à soupe de gelée de groseilles
-1 goutte de rhum vieux (facultatif)
-1 Pâte brisée

Ecraser les bananes (en garder 1 pour la déco et la couper en rondelles), puis les mélanger avec le sucre, la vanille et le rhum.

Mettre la 'compote' de bananes sur votre pâte brisée dans un moule à tarte et faire cuire 10 mn à four chaud (th 8 / 230°c) , puis 25 mn à four moyen (180°C / th 6).

Lorsque la tarte est cuite et encore chaude, la napper de gelée de groseilles, puis laisser refroidir.

Je crois que j' en ai une autre , dès que j'ai remis la main dessus je te l'envoie.

Bye et à plus.

Zazoue

4 Recette nov. 2004

Tarte renversée aux bananes caramel-rhum

Ingrédients Équivalences

300gr de pâte feuilletée
8 bananes pas trop mûres
60 gr de beurre
120 gr de sucre
le jus d'1 citron
1 c. à soupe de rhum

Coucou celtica !!

Me revoilà avec ma 2ème recette

Tarte renversée à la banane

-300gr de pâte feuilletée
-8 bananes pas trop mûres
-60 gr de beurre + beurre pour le moule
-120 gr de sucre + sucre pour le moule
-le jus d'1 citron
-1 c. à soupe de rhum.

1. Étalez la pâte feuilletée au rouleau sur un plan de travail fariné et frais. Servez-vous d'un moule à génoise pour découper un cercle dans la pâte.
Le diamètre de ce cercle doit être supérieur de 2 centimètres à celui du moule. Réservez la pâte au frais.

2. Beurrez et sucrez le fond du moule à génoise. Épluchez les bananes. Coupez- en quatre en rondelles assez épaisses. Disposez ces rondelles au centre du moule, puis placez les bananes entières tout autour, en laissant une bordure de 1 centimètre.

3. Préparez un caramel liquide en chauffant le beurre, le sucre, le jus de citron et un peu d'eau.

4. Versez le rhum et le caramel juste blond sur les bananes. Laissez refroidir.

5. Préchauffez le four (210°, th. 7).

6. Recouvrez les bananes du cercle de pâte et enfoncez l'excédent entre les bananes et le moule.

7. Enfournez et faites cuire pendant 35 minutes.

8. Laissez tiédir la tarte et retoumez-la sur un plat de service. Servez tiède.

Tu peut accompagner d'un sorbet au citron .

Voilà celtica et bon appétit.

Bisous.

Zazoue

5 Recette nov. 2004

Tarte aux bananes à la crème

Ingrédients Équivalences

2 pâte brisée
3/4 de litre de lait
120 gr de sucre
3 jaunes d'oeufs
1 c à s de farine
1 c à s de beurre
1 c à s de fécule de maïs
1,2 kg de bananes (tranchées)
2 c à c. d'extrait de banane
1/4 de litre de crème épaisse

C'est encore Miss Banane !!!

En fait j'en ai trouver une autre (de recette) que je n'ai jamais fait, mais on dirais que c'est ce que tu cherchais (ou ça y ressemble) alors je te la donne en prime.

Tarte aux bananes à la crème

-2 pâte brisée
-3/4 de litre de lait
-120 gr de sucre
-3 jaunes d'oeufs
-1 c à s de farine
-1 c à s de beurre
-1 c à s de fécule de maïs
-1,2 kg de bananes (tranchées)
-2 c à c. d'extrait de banane
-1/4 de litre de crème épaisse.

Préchauffer le four à 200°c.
Tapisser 2 moules à tarte avec une abaisse. Piquer les bords et le fond avec une fourchette.
Faire cuire au four 8 à 10 mjnutes.
Faire chauffer le lait et le sucre. Ajouter les jaunes d'ooufs, en fouettant. Dans un bol, mélanger la farine, le beurre et la fécule de maïs.
Ajouter au lait et faire chauffer lentement jusqu'à épaississement.
Ajouter les bananes et l'extrait de banane. Verser le mélange dans les abaisses.
Mettre à refroidir au réfrigérateur .
Fouetter la crème et garnir la tarte de rosettes de crème fouettée.

Voilà pour les tartes à la banane, j'en ai plus .

Mais si tu fais un forum sur la

fais moi signe car j'ai plein de recettes .

Bye et à plus.

Zazoue