tarte à la crème ...(Suiss)

1 sept. 2004

Recettes Suisses:

Bonjour à toutes et tous !

Voilà, mon problème s'adresse particulièrement aux suissesses ... parce que je ne sais pas si ailleurs on connaît ce que nous appelons les "salées au sucre" ou alors "gâteau du vully" ...

Bref, j'ai différentes recettes mais à chaque fois mon problème est le même ... ma crème caramélise ... alors que chez le boulanger, elle est toujours belle lisse et bien prise ... je n'y comprends rien, ça doit être une question de cuisson ...

Alors arrivez-vous à faire des galettes semblables à nos salées au sucre et si oui, commen t???

Merci d'avance !!

2 Recette sept. 2004

Tarte à la Crème Léchée

Ingrédients Équivalences

7 dl de lait tiède
1 cube de levure (40g)
1 cuillère à soupe de sel (rase)
2 cuillères à soupe de sucre
150g de beurre
1 kg de farine fleur
5dl de crème double

Voilà :

Ingrédients :

7 dl de lait tiède
1 cube de levure (40g)
1 cuillère à soupe de sel (rase)
2 cuillères à soupe de sucre
150g de beurre
1 kg de farine fleur

Garniture :

5dl de crème double
du sucre

Préparer une pâte levée avec les ingrédients. Laisser lever 1 heure dans un endroit tiède, à couvert. Pétrir à nouveau et foncer 4 plaques de 30 cm de diamètre en créant un rebord.

Laisser lever 30 minutes à couvert.

Appuyer sur toute la surface de la pâte avec les doigts pour faire redescendre la pâte, piquer à la fourchette, garnir avec la crème double et saupoudrer généreusement de sucre concassé.

Cuire à four très chaud (250° minimum) durant 8 à 10 minutes.

Voilà, bon appétit !

Et pour celles qui réussissent une recette de salée au sucre sans caraméliser la crème, qu'elles me fassent signe surtout !!!

A +