tarte à la noix de Pécan

Voici une recette:

les mesures sont en volumes car c'est une recette US, tu trouveras une table de conversions ici

Tarte aux noix de Pécan

250 ml de sirop de glucose foncé (produit introuvable en France, à remplacer par la même quantité de sirop de céréales que l'on trouve en magasin bio, de sirop d'érable ou de miel doux, ou de golden syrup)
175 ml de sucre
75 g de beurre
3 gros oeufs
1 pincée de sel
2 c.c. d'extrait de vanille
500 ml de noix de pécan coupées grossièrement
1 pâte sablée

1. Préparer et réfrigérer la pâte

2. Pour la garniture mélanger le sirop choisi et le sucre dans une casserole, faire chauffer à feu doux et porter à ébulition sans remuer.
Ôter du feu, ajouter le beurre et laisser fondre.
Dans un saladier, battre les oeufs en omellette avec le sel et la vanille.
Verser lentement le sirop dans les oeufs en battant, ne pas trop battre pour ne pas incorporer d'air. Laisser refroidir.

3. Préparer le fond de tarte.

4. Mettre la grille en bas du four et préchauffer à 180°C.

5. Mettre les noix dans le fond de tarte. Ôter l'écume du dessus de la garniture et verser sur les noix. Avec le dos d'une fourchette, enfoncer les noix dans la garniture. Elles vont flotter à la surface et former une croûte.

6. Cuire la tarte pendant environ 45 mn, jusqu'à que la pâte soit cuite et que la garniture soit prise et gonflée au milieu.
Sortir du four, la tarte va dégonfler.
Refroidir sur une grille, ou servir tiède ou à température ambiante.
Garnir de chantilly ou de glace vanille si on veut.

Traduit et adapté à partir d'une recette de Sarah Phillips

Voir la fiche des équivalences de cuisine