Ingrédients
Équivalences
- 125gr de farine
- 75gr de beurre
- 50gr de sucre
- 1 oeuf
- 5 poires
- des conférences si possible
- 1 étoile badiane
- 1 gousse de vanille
- 3 carrés de chocolat noir
- 1 citron
- 20cl de crème fraîche
- 80gr de sucre en poudre
Pour 6 personnes :
Pour la pâte : 125gr de farine ; 75gr de beurre ; 50gr de sucre ; 1 oeuf.
Pour l'appareil :5 poires, des conférences si possible ; 1 étoile badiane; 1 gousse de vanille; 3 carrés de chocolat noir; 1 citron; 20cl de crème fraîche; 80gr de sucre en poudre.
[color=#cd,n 0006]LA PATE :Couper le beurre en petits morceaux et le faire ramollir à température ambiante.
Dans une terrine, travailler du bout des doigts la farine avec le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'une masse poudreuse.
Creuser une fontaine et y casser l'oeuf. Travailler de nouveau la pâte pour la rendre homogène et la façonner en boule. Puis la laisser reposer au moins 3 heures au frais avant de l'utiliser.
Beurrer et fariner un moule. Abaisser la pâte, foncer le moule et piquer le fond avec une fourchette. Réserver au frais.
L'APPAREIL : Préchauffer le four à 180°C; Peler les poires et les frotter au citron.
Faites fondre le chocolat sur feu moyen dans une casserole au bain-marie.
Dans une casserole, verser le sucre mélangé à 60cl d'eau. Y ajouter la badiane et la gousse de vanille préalablement fendue en 2 dans le sens de la longueur, et porter à ébullition. Dès les premiers bouillons, y incorporer les poires, et les laisser cuire pendant 5 minutes depuis le moment où reprend l'ébullition.
Retirer du feu, égoutter les poires, jeter la badiane et la gousse de vanille, et continuer la cuisson du sirop jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur brune.
Incorporer alors la crème fraîche tout en remuant avec une cuillère en bois et laisser épaissir. Puis ajouter le chocolat et mélanger bien le tout.
Couper les poires en quartiers et les répartir sur le fond de pâte. Terminer en les nappant de la sauce au caramel.
Mettre au four et laisser cuire pendant 40 minutes.
Retirer du four et laisser refroidir avant de servir!
Pour la pâte : 125gr de farine ; 75gr de beurre ; 50gr de sucre ; 1 oeuf.
Pour l'appareil :5 poires, des conférences si possible ; 1 étoile badiane; 1 gousse de vanille; 3 carrés de chocolat noir; 1 citron; 20cl de crème fraîche; 80gr de sucre en poudre.
[color=#cd,n 0006]LA PATE :Couper le beurre en petits morceaux et le faire ramollir à température ambiante.
Dans une terrine, travailler du bout des doigts la farine avec le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'une masse poudreuse.
Creuser une fontaine et y casser l'oeuf. Travailler de nouveau la pâte pour la rendre homogène et la façonner en boule. Puis la laisser reposer au moins 3 heures au frais avant de l'utiliser.
Beurrer et fariner un moule. Abaisser la pâte, foncer le moule et piquer le fond avec une fourchette. Réserver au frais.
L'APPAREIL : Préchauffer le four à 180°C; Peler les poires et les frotter au citron.
Faites fondre le chocolat sur feu moyen dans une casserole au bain-marie.
Dans une casserole, verser le sucre mélangé à 60cl d'eau. Y ajouter la badiane et la gousse de vanille préalablement fendue en 2 dans le sens de la longueur, et porter à ébullition. Dès les premiers bouillons, y incorporer les poires, et les laisser cuire pendant 5 minutes depuis le moment où reprend l'ébullition.
Retirer du feu, égoutter les poires, jeter la badiane et la gousse de vanille, et continuer la cuisson du sirop jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur brune.
Incorporer alors la crème fraîche tout en remuant avec une cuillère en bois et laisser épaissir. Puis ajouter le chocolat et mélanger bien le tout.
Couper les poires en quartiers et les répartir sur le fond de pâte. Terminer en les nappant de la sauce au caramel.
Mettre au four et laisser cuire pendant 40 minutes.
Retirer du four et laisser refroidir avant de servir!