Tarte aux Fruits de Rhubarbe Croustillante

Tarte à la rhubarbe

200 g. farine
30 g. sucre
100 gr. berre
un peu d'eau

mélanger tous les ingrédients à la main. Faire une boule avec la pâte et la mettre au réfrigérateur au moins 2 heures. Si on fait la pâte 1 ou même 2 jours avant, elle sera encore meilleure.
Etaler la pâte au rouleau et la déposer dans un moule bien beurré.
Laver la rhubarbe, l'éplucher et couper en petits morceaux d'environ 2 cm. Le mettre dans de l'eau bouillante environ 5 minutes. Puis l'égoutter, la mettre sur la pâte et enfourner dans un four bien chaud. Cuire à 180 °
pendant 45 minutes. Pendant ce temps, mélanger à la cuillère un oeuf, 1 p. de sucre vanille, 3 c. à s. de sucre, 5 c. à s. de crème fraîche.
Apres les 45 minutes, mettre cette préparation sur le gâteau et continuer à le cuire pendant 20 minutes environ. Je le laisse même un peu plus longtemps, pour que la pâte soit très croustillante.

Chez moi, on le mange dans la journée, tellement il est bon. Alors, avis aux amateurs ......