Tarte aux éclats de rhubarbe et crème citronnée

me voilà j'arrive !!

Moi aussi j'aime bien la rhubarbe !!

TARTE A LA RHUBARBE

200g de pâte sucrée, 1k de rhubarbe, 200g de sucre, 2cs de crème épaisse, 1/2 jus de citron, le zeste râpé.
Eplucher la rhubarbe, la couper en tronçons, la laisser macérer 1 heure avec le sucre pour lui faire rendre son eau. Foncer un moule à tarte de 25cm de diamètre avec la pâte et la cuire à blanc 6mn environ. Dans 1 sauteuse, mettre la rhubarbe avec son eau, le 1/2 jus de citron, et cuire à grand feu jusqu'à évaporation du liquide. Hors du feu, ajouter la crème, le zeste de citron finement râpé et garnir le fond de tarte de ce mélange. Cuire à four chaud 15mn. environ.

Et aussi quand je fais des desserts à base de framboises ou tout simplement avec une glace j'accompagne d'un coulis !

COULIS DE RHUBARBE
200g de rhubarbe fraîche, 30g de sucre, 50g d’eau.
Eplucher la rhubarbe à l’économe comme une carotte, la couper grossièrement , la mettre ds 1 casserole avec le sucre et l’eau. Cuire 5 à 10mn, passer au mixer et refroidir.

Bien sûr les crumbles classiques avec mélange rhubarbe pommes , zestes de citron, ou rhubarbe fruits rouges.... t'inventes quoi !!

une pâte à crumble parmi d'autres !!
60g de beurre froid, 60g de sucre, 30g de poudre d’amandes, 30g de farine, 30g d’amandes effilées, le zeste finement haché d’ ½ orange.

Allez bon dimanche pascal

Mercotte

ha rhubarbe quand tu nous tient !
bon je me suis decider pour un crumble rhubarbe /fraise/coco
je met la recette il est au four pour le gouter

750 g de rhubarbe

250 g de fraises

1 orange non traitée

1 morceau de gingembre de 2 cm
50 g de sucre en poudre

1 noix de beurre pour le moule

Pâte à crumble

100 g de farine

60 g de noix de coco râpée

100 g de sucre en poudre

120 g de beurre mou

Eplucher la rhubarbe et couper les tiges en tronçons de 2 centimètres environ. Les mettre dans un plat à four beurré. le four env 210°
Laver, équeuter et égoutter les fraises, puis les éparpiller sur la rhubarbe.
Saupoudrer de sucre en poudre.
Laver l’orange, râper finement son zeste et presser son jus. Peler et râper le gingembre. Ajouter le tout dans le plat.
Préparer la pâte à crumble : mélanger la farine, la noix de coco râpée et le sucre en poudre.( bon la jai mis un peux plus de coco c'est trop bon!)
Ajouter le beurre en noisettes et malaxer le tout jusqu’à obtention d’une pâte granuleuse. bref a crumble
L’éparpiller sur la rhubarbe Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 30 minutes environ, jusqu’à ce que le crumble soit d’une belle couleur ambrée.
juste un truc sur le gingembre je congele des morceaux pour en avoir toujours dispo je sort le et je rape ou decoupe ce dont jai besoins (inutile de decongeler ) et je le replace au congelo
voila bon dimanche

Perso, j'adoooooooooore cette recette de tarte à la rhubarbe que je fais dès qu'elle est bien poussée dans mon jardin :

Tarte à la rhubarbe
Préparation : 30 min
Attente : 30 min
Cuisson : 35 min
Pour 6 personnes
Pâte
250g de farine
150g de beurre ramolli, 5cl de crème fraîche
1 jaune d’œuf
3 cuillerées à soupe de sucre en poudre, 1 pincée de sel
Garniture
600 g de rhubarbe
150g de sucre en poudre
2 oeufs
15 cl de crème fraîche
Préparez la pâte : tamisez la farine dans une jatte. Ajoutez le sel et le sucre. Creusez un puit au centre. Ajoutez-y le beurre en parcelles, le jaune d’œuf et la crème. Mélangez rapidement avec une fourchette puis ramassez la pâte en boule sans la pétrir. Laissez reposer 3à min.
Entre temps, effilez les tiges de rhubarbe. Coupez-les en petits morceaux. Mettez-les dans un plat creux avec 100 g de sucre en poudre et laissez macérer 30 min.
Préchauffez le four th. 6 (180°C).
Étalez la pâte. Foncez-en un moule de 26cm de diamètre. Égouttez la rhubarbe en la pressant entre les mains et garnissez-en le fond du moule. Faites cuire 30 min. au four.
Dans un bol, versez le jus rendu par la rhubarbe. Ajoutez-y 50 g de sucre, les œufs entiers, puis la crème fraîche en fouettant vivement.
Versez cette préparation dans le fond de tarte, sur la rhubarbe, puis remettez au four. Poursuivez la cuisson pendant 30 min.
Sortez la tarte du four, saupoudrer de sucre, laissez tiédir puis démoulez avant de servir.

Un pur délice!

bonjour a tous!
j'ai vu que dans la plupart de vos recettes de tarte à la rhubarbe vous mettiez de la crème fraîche. C'est bien bon mais pour la ligne c'est pas terrible.
Donc je vous propose cette recette avec uniquement la rhubarbe.
Pour ceux qui aiment avoir un petit goût acidulé...

Ingrédients :
1kg de rhubarbe (ou moins selon la grosseur des tiges)
un rouleau de pâte brisée
sucre selon la convenance

Préparation :

Couper les tiges de rhubarbe en morceaux. Les faire cuire dans de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Egoutter
Mixer pour obtenir une compote.
Sucrer selon le goût de chacun.
Etaler dans le fond de tarte
Faire cuire environ 30min pour que la pâte soit dorée

Astuces :
en général j'ajoute un sachet de sucre vanillé dans la compote, pour le goût
et je met un tout petit peu de cassonade sur le dessus de la tarte pour que la compote brunisse légèrement au four
Certains préféreront laisser la rhubarbe coupée en petits dés pour un aspect visuel "rustique"

voilà, bon apétit!

Cette tarte est un délice
J'ai mis 100 g de sucre, ça suffit largement
Par contre niveau présentation c'est moyen, on dirait une bouillie verte, c'est dommage
mais en tout ca niveau gout :