Tarte à la rhubarbe

voila une autre recette excellente

tarte a la rhubarbe

ingrédients:
300g de pâte brisée, 1,2kg de rhubarbe, sucre semoule.

Pour la garniture aux amandes: 75g de sucre en poudre, 1 oeuf, 25g de lait, 25g de crème liquide, 25g de poudre d'amandes, 55g de beurre.

Pour le crumble: 100g de beurre, 100g de sucre, 2g de sel fin, 100g de farine, 100g d'amandes en poudre.

Préparation: La veille, nettoyer et peler la rhubarbe. Couper les côtes en tronçons de 2cm. Les mettre dans une terrine et les saupoudrer de sucre en poudre. Couvrir et laisser macérer 8 heures au moins.
Préparer la pâte brisée et la laisser reposer deux heures.
Verser la rhubarbe dans une passoire et la laisser s'égoutter pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 180° C.
Etaler la pâte brisée sur une épaisseur de 2 millimètres. En garnir un moule de 30cm de diamètre, à revêtement anti-adhésif. Piquer le fond à la fourchette. Recouvrir le moule de papier sulfurisé frangé sur les bords et mettre dessus des noyaux d'abricots (ou des légumes secs), pour que la pâte ne gonfle pas pendant la cuisson. Faire cuire la pâte au four pendant 15 minutes.
Préparer l'appareil aux amandes : battre l'oeuf et le sucre dans un bol, y ajouter le lait, la crème, la poudre d'amandes et le beurre noisette. Mélanger.
Retirer le papier et les noyaux de la tarte.
Disposer les tronçons de rhubarbe sur la pâte puis verser l'appareil aux amandes et mettre la tarte au four pendant 15 minutes ou un peu plus.

Après 15 minutes de cuisson, couvrir la tarte du crumble et laisser cuire encore pendant 20 minutes. Servir tiède ou refroidi.

attention les calories!!!!

salut

j'ai une super bonne recette de tarte à la rubarbe si ça t'intéraisse

Ingrédients:

-des bâtons de rhubarbe(j'en mets un maximum parce que plus y'en plus c'est bon)
-4oeufs
-3cuillères à soupe de crème fraiche
-3 cuillères à soupe de fromage blanc
-1 cuillère à soupe de farine
-50g de sucre

alors moi je fait une pâte brisée que tu peut acheter je la fait dorer au four comme ça c'est meilleur
ensuite je coupe en petit morceaux les bâtons de rhubarbe
je l'ai mets sur le fond de tarte
prépare une sauce avec les oeufs battus, ajoute la farine le sucre le fromage blanc et pour finir la crème fraîche.
ajoute la sauce sur la rhubarbe et tu peus aussi si tu veut rajouter par dessus un sachet de sucre vanillé.
Pour le sucre je n'en mets pas beaucoup tu trouvera peut etre que c'est un peu acide a toi de doser.
Laisse cuire à 180° pendant 3/4 d'heure environ

Pour ma part j'utilise la recette de ma grand-mêre :

Pour la pâte : (pour réaliser 3 tartes)
300 g de farine
150 g de margarine
8 oeufs
2 carrés de levure

Faire lever la levure : émiter puis avec un peu de sucre laisser près de la chaleur pour que la levure gonffle. (Choisir une levure avec une date de péremption assez lointaine, elle lèvera plus vite)
Dans un saladier mettre la farine et les jaunes d'oeufs, faire fondre la margarine et ajouter aux ingrédiants tout en mélangeant le tout. Ajouter la levure puis les blancs en neige.
Répartir la pâte dans 3 platines beurrées et farinées, sepoudrer de farine afin de pouvoir l'étaler avec ses mains sans que ça colle aux doigts.
Laisser reposer le temps que la pâte gonffle (de préférence dans un endroit sans courant d'air) puis précuire les 3 tartes.

Il est possible de les mettre au congelateur et de les sortir aux fur et à mesure au l'on en a besoin d'une.

Pour la garniture
Recouvrir la tarte de morceau de rhubarbe pas trop gros ou de groseilles puis la faire cuire avec les fruits.
La tarte encore chaude il est possible de sucrer sans exagération (voir pas du tout si vous n'êtes pas une bouche sucrée)

Pour la sauce :

3 grosses CS de crême fraiche épaisse
2 grandes tasses de lait
15 sucres
2 CS maizena
2 paquets de sucre vanillé

Délayer petit à petit la maizéna et le suvre vanillé avec un peu de lait froid prélevé des 2 tasses.
Verser le reste du lait dans une casserole avec les 15 sucres faire bouillir.
Ajouter le mélange précédant à la casserole et retirer du feu dès que le mélange arrive à ébullition.
Ajouter la crême fraiche, mélanger, verser sur la tarte, et servir.

Si la tarte est faite d'avance, il sera possible de la réchauffer légèrement (attention à la crême fraiche) au four avant de servir

Je suis sûr que vous épaterez vous amis mais ne regarder pas votre balance le lendemain.

Bon appétit
Atala

Recette de tarte à la rhubarbe qui a épaté déjà beaucoup de personne et c'est avec plaisir que je vous la donne:

-Dessous de tarte pour une platine de 27 à 28 cm de diamètre:
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-200gr de farine
-2 cuillères à soupe de sucre
-1 oeuf entier, sel
-100gr de beurre
-3/4 cuillère à café de pana
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-Emiettez au rouleau 8 petits beurre, mettre sur le fond de tarte.
Lavez, épluchez, coupez en petits morceaux 500gr de rhubarbe, mettre au dessus des petits beurre écrasés, soupoudrez de sucre.
Mettez dans un saladier : 200gr de sucre, 250 à 300gr de crème fraîche, 2 oeufs entiers, 2 cuillérées à soupe de farine, 8cl de kirch, battre le tout au mixer et napper la tarte avec le mélange.
Cuire 40 min à 220°
Bon appétit.

Rouskaya