Tarte a la rhubarbe avec feuilles de brick

1 juin 2004

Bonjours a tous je voudrais faire une tarte a la rhubarbe avec des feuilles de brick mais je ne sais pas si c'est une bonne idée en sachant que ca va rendre de l'eau et les feuilles de brick sont fines, j'ai de la crème fraîche des oeufs etc....... Donc tout ce qu'il faut pour faire une merveille !!!!!!!!! J'attends vos réponses avec impatience car je voudrais me mettre aux fourneaux avant ce soir. Merci a tous.

2 Recette juin 2004

Tarte aux amandes et rhubarbe avec feuilles de brick

Ingrédients Équivalences

600g de rhubarbe
60g de sucre
1 oeuf
25g de poudre d'amandes
50g de sucre
40g de beurre noisette froid
2 cuillérées de lait
2 cuillérées de crème liquide

c'est vrai que c'est assez risqué... mais on doit pouvoir le faire...

Je te conseille déjà de faire dégorger ta rhubarbe...
epluchée, coupées en tronçons, dans une terrine, saupoudrée de sucre (pour 600 g de rhubarbe, 60 g de sucre)
laisse macérer 2 h, puis égoutte (le mieux c'est de laisser toute la nuit)
ensuite tu prépares un appareil comme celui là:

1 oeuf

25 g de poudre d'amandes

50 g de sucre

40 g de beurre noisette froid

2 cuillérées de lait

2 cuillérées de crème liquide

Bats l'oeuf avec le sucre, ajoute la poudre d'amandes, le lait et la crème.

Mélange intimement, puis verse le beurre noisette

ensuite tu superposes 4 à 6 feuilles de brick badigeonnées de beurre

Dispose les tronçons de rhubarbe sur tes feuilles de brick, verse ta creme aux amandes
tu enfournes...25/30 min à 180/200°c

voilà je ferais comme ça...
peut etre en saupoudrant tes feuilles de chapelure, poudre d'amandes ou macarons avant dee mettre tes tronçons de rhubarbe...

bon courage!

3 juin 2004

Je vais m'y mettre tout de suite, merci beaucoup pour cette réponse rapide !!!!!!! je ne vais pas mettre de beurre entre chaque feuille de brick !!!!!!!! (trop de matières grasses) j'espère que ça va aller........
j'ai cuit ma rhubarbe hier, je lai coupée en tronçons et je l'ai cuite très très peu de temps dans une casserole d'eau. je me bois un grand bol de thé à la menthe et je m'y mets ;;;;;;;;;

4 juin 2004

ok!
mais je mettrais qd même du beurre... car ça permets de les souder entre elles... comme un feuilleté..; et comme c'est au pinceau c'est vraiment très peu de beurre (à peine 10g)
tu me diras le résultat!

5 juin 2004

Saveur,

Est-ce que du jaune d'oeuf étalé au pinceau entre les feuilles ne pourrait pas être une alternative valable au beurre fondu pour éviter les fuites avec les feuilles de brick ?

Qu'en penses-tu ?

6 juin 2004

me revoici, la tarte est au four, je n'ai pas vu ton message à temps, pour mettre du beurre au pinceau, et c'est vrai que finalement il en aurait fallu très peu, ce sera pour la prochaine fois !!! il n'y a plus qu'à attendre la fin de cuisson, j'ai mis de la semoule dans ma préparation pour que ça épaississe !!!!! on verra bien !!!!!!! A +

7 juin 2004

pourquoi pas mais je dirais plus du BLANC d'oeuf... car on en mets parfois sur les fond de tartes pour éviter de les détremper avec une garniture humide...
alors pourquoi

8 juin 2004

j'ai fait ce matin une tarte à la rhubarbe plus je la fais (je change et améliore les détails) et plus on se régale...
pâte à foncer aux amandes, avec la même garniture que j'ai donnée au dessus...
précuire le fond 20 min à blanc, mettre la rhubarcbe dégorgée égouttée et l'appareil
cuire 30 min environ

9 juin 2004

Bonjour,

J'ai vu qu'on pouvait faire des tartes avec des feuilles de brick.
Je n'ai jamais fait ça.
Qui pourrait m'expliquer ???

Et si vous avez des recettes inratables (salés de préférence) pour un essai ça serait super !!

Merci de vos réponses.

10 juin 2004

Bonjour !!!!!!!! eh bien tu utilises les feuilles de brick pour remplacer les pâtes brisées, feuilletées ou sablées.

Tu beurrés ton moule comme dab.

Tu prends 4 ou 5 feuilles de brick, que tu superposes

Pour les (coller entre elle) tu prends un pinceau et tu passes du beurre ou du jaune d'oeuf ou alors un oeuf entier battu (c'est ce qui s'étale le mieux à mon goût) Voilà tu utilises comme une pâte habituelle, c'est un peu méli mélo ce que j'ai écris mais je pense que tu vas comprendre.

à utiliser !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!