Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de rhubarbe
- 50 gr de sucre
- 2 oeufs
- 60gr de crème fraîche
- 40gr de farine
- 100gr de sucre
- 3 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
Tarte à la rhubarbe meringuée
Pelez 1 kg de rhubarbe les couper en tronçons de 2 cm env.
Les mettre à tremper dans de l'eau + 50 gr de sucre (pour l'acidité) pendant 
1h.
étalez la pate brisée.
versez dessus les morceaux de rhubarbe que vous aurez essuyé.
sur la rhubarbe, versez le mélange :
2 oeufs
60gr de crème fraîche
40gr de farine
60 gr de sucre
mettre à cuire 35 mn à 
180°
quand c'est cuit, sortez la tarte du four et baissez la température à 150°.
montez 3 blancs + 1 pincée de sel en neige, rajoutez 100gr de sucre à vos blancs et re-battez.
versez sur la tarte et faites des dessins à la fourchette dessus.
Cuire 5 mn puis allumer le grill et faites juste dorer.
la meringue restera ferme et moelleuse ! :
Pelez 1 kg de rhubarbe les couper en tronçons de 2 cm env. Les mettre à tremper dans de l'eau + 50 gr de sucre (pour l'acidité) pendant 1h. étalez la pate brisée. versez dessus les morceaux de rhubarbe que vous aurez essuyé. sur la rhubarbe, versez le mélange : 2 oeufs
60gr de crème fraîche
40gr de farine
60 gr de sucre
mettre à cuire 35 mn à 180° quand c'est cuit, sortez la tarte du four et baissez la température à 150°. montez 3 blancs + 1 pincée de sel en neige, rajoutez 100gr de sucre à vos blancs et re-battez. versez sur la tarte et faites des dessins à la fourchette dessus. Cuire 5 mn puis allumer le grill et faites juste dorer. la meringue restera ferme et moelleuse ! :