Ingrédients
Équivalences
- un fond de pâte à tarte au choix
- 4 oeufs
- 600gr/1kg de rhubarbe
- 300gr/400gr de sucre en poudre
- amandes en poudre
- un sachet de sucre vanillé
- 2cuillers à soupe de fécule de pomme de terre
Bonjour à toutes et à tous,
Avec ce que j'ai trouvé dans le frigo, les placards et le jardin j'ai composé la tarte suivante, qu'on dit être très bonne :
INGREDIENTS :
un fond de pâte à tarte au choix
4 oeufs
600gr/1kg de rhubarbe
300gr/400gr de sucre en poudre
amandes en poudre
un sachet de sucre vanillé
2cuillers à soupe de fécule de pomme de terre
PREPARATION :
Eplucher les tiges de rhubarbe, les couper en deux dans la longueur e débiter en petits dés, mettre dans un récipient, ajouter le sucre et laisser macérer au frais, couvert, 12 heures ; au bout de ce temps les mettre à égoutter et récupérer le jus dans une casserole, garder 1/2 litre, pas plus. Ouvrir la pâte dans un plat et passer un jaune d'oeuf au pinceau sur le fond et côtés de tarte et laisser bien sécher (cela l'imperméabilise). Dans un bol délayer la fécule avec les 3 jaunes restants, ajouter un peu du sirop écoulé et verser le tout dans la casserole ainsi que le sachet de sucre vanillé ; sur feu doux faire épaissir le mélange en tournant sans arrêt, couper le feu au premier bouillon et laisser refroidir la crème ; qd elle est complètement refroidie, monter les 4 blancs d'oeuf en neige ferme et les incorporer délicatement à la crème, sans battre. Sur le fond de tarte au jaune d'oeuf saupoudrer généreusement d'amandes en poudre, répartir les dés de rhubarbe et couvrir de crème meringuée. Passer à four moyen-chaud (th 6-7) pendant 25-30 minutes. Laisser refroidir hors du four et... bon app'!
notes : rien ne vaut une bonne pâte sablée maison, pur beurre ; les amandes ne sont pas indispensables, mais c'est bon!
Avec ce que j'ai trouvé dans le frigo, les placards et le jardin j'ai composé la tarte suivante, qu'on dit être très bonne :
INGREDIENTS :
un fond de pâte à tarte au choix
4 oeufs
600gr/1kg de rhubarbe
300gr/400gr de sucre en poudre
amandes en poudre
un sachet de sucre vanillé
2cuillers à soupe de fécule de pomme de terre
PREPARATION :
Eplucher les tiges de rhubarbe, les couper en deux dans la longueur e débiter en petits dés, mettre dans un récipient, ajouter le sucre et laisser macérer au frais, couvert, 12 heures ; au bout de ce temps les mettre à égoutter et récupérer le jus dans une casserole, garder 1/2 litre, pas plus. Ouvrir la pâte dans un plat et passer un jaune d'oeuf au pinceau sur le fond et côtés de tarte et laisser bien sécher (cela l'imperméabilise). Dans un bol délayer la fécule avec les 3 jaunes restants, ajouter un peu du sirop écoulé et verser le tout dans la casserole ainsi que le sachet de sucre vanillé ; sur feu doux faire épaissir le mélange en tournant sans arrêt, couper le feu au premier bouillon et laisser refroidir la crème ; qd elle est complètement refroidie, monter les 4 blancs d'oeuf en neige ferme et les incorporer délicatement à la crème, sans battre. Sur le fond de tarte au jaune d'oeuf saupoudrer généreusement d'amandes en poudre, répartir les dés de rhubarbe et couvrir de crème meringuée. Passer à four moyen-chaud (th 6-7) pendant 25-30 minutes. Laisser refroidir hors du four et... bon app'!
notes : rien ne vaut une bonne pâte sablée maison, pur beurre ; les amandes ne sont pas indispensables, mais c'est bon!
