Ingrédients
Équivalences
- 250 gr de farine
- 125 gr de beurre
- 1 cs de sucre glace
- 1 pincée de sel
- Eau
- 50 cl de lait
- 75 gr de sucre
- 75 gr de semoule de blé fine
- 3 oeufs
- 50 gr de raisins secs
- 3 cs d'eau de fleur d'oranger
TARTE A LA SEMOULE
Pour la pâte brisée:
250 gr de farine
125 gr de beurre
1 cs de sucre glace
1 pincée de sel
Eau
Pour la farce:
50 cl de lait
75 gr de sucre
75 gr de semoule de blé fine
3 oeufs
50 gr de raisins secs
3 cs d'eau de fleur d'oranger
Dans une terrine mélanger la farine avec le beurre, le sel et le sucre. Ajouter l'eau peu à peu en ramassant tous les ingrédient et en travaillant rapidement du bout des doigts. Rouler la pâte en boule et la laisser reposer au moins 1 heure.
Pendant ce temps faire macérer les raisins secs dans l'eau de fleur d'oranger.
Faire chauffer le four à 180°C. Mettre la lait bouillir et y faire dissoudre le sucre.
Dès l'ébullition, y jeter la semoule en pluie tout en fouettant, laisser cuire 5 minutes sur feu trés doux en remuant sans arrêt. Retirer ensuite du feu et laisser refroidir pendant quelques minutes puis battre les oeufs en omelette et les incorporer en fouettant vivement.
Ajouter les raisins secs et l'eau de fleur d'oranger et laisser encore refroidir.
Beurrer un moule à tarte. Étaler la pâte brisée et en garnir le moule.
Verser par dessus la semoule refroidie et l'étaler régulièrement.
Enfourner pour 30 à 35 minutes.
Démouler sur une grille à la sortie du four.
