Ingrédients
Équivalences
- 6 tranches d'ananas
- 12cl de jus d'ananas
- 10cl de crème fraîche
- 2 oeufs + 3 blancs
- 250g de sucre en poudre
- 12 cerises confites
- 1 pincée de vanille
- 1 pincée de sel
- 250g de pâte à tarte préétalée
Coucou 
Tarte meringuée à l'ananas
Pour 6 personnes
Préparation: 30 min + 1h
Cuisson: 40 min
6 tranches d'ananas
12cl de jus d'ananas
10cl de crème fraîche
2 oeufs + 3 blancs
250g de sucre en poudre
6 cerises confites
1 pincée de vanille
1 pincée de sel
250g de pâte à tarte préétalée
Déposer la pâte à tarte dans un moule beurré et fariné. Couvrir le fond d'une feuille de papier sulfurisé. Epapiller des légumes secs et faire cuire15 min dans le four préchauffé ther. 6-7 (200°c).
Dans une terrine, fouetter le jus d'ananas avec la crème, les oeufs entiers, 70g de sucre et 1 pincée de vanille. Verser dans le fond de tarte précuit. Ajouter les tranches d'ananas coupées en morceaux. Remettre 20 min dans le four réglé à ther. 6 (180°c).
Préparer la meringue italienne: Porter 10 cl d'eau à ébullition avec 180g de sucre. Faire cuire sans remuer jusqu'à ce que le sirop atteigne une temp. comprise entre 117° et 122° au thermomètre à sucre (petit boulé).
Monter ensuite les blancs en neige très ferme avec 1 pincée de sel. Verser le sirop de sucre tout en battant, jusqu'à ce que la meringue refroidisse (les blancs vont être cuits par le sirop).
Mettre cette meringue dans une poche à douille cannelée. Recouvrir la tarte et faire colorer quelques instants sous le gril. Décorer de demi-cerises confites et de morceaux d'ananas.
Et voilà!
Bon app'!!
Tarte meringuée à l'ananas Pour 6 personnes
Préparation: 30 min + 1h
Cuisson: 40 min
6 tranches d'ananas
12cl de jus d'ananas
10cl de crème fraîche
2 oeufs + 3 blancs
250g de sucre en poudre
6 cerises confites
1 pincée de vanille
1 pincée de sel
250g de pâte à tarte préétalée
Déposer la pâte à tarte dans un moule beurré et fariné. Couvrir le fond d'une feuille de papier sulfurisé. Epapiller des légumes secs et faire cuire15 min dans le four préchauffé ther. 6-7 (200°c).
Dans une terrine, fouetter le jus d'ananas avec la crème, les oeufs entiers, 70g de sucre et 1 pincée de vanille. Verser dans le fond de tarte précuit. Ajouter les tranches d'ananas coupées en morceaux. Remettre 20 min dans le four réglé à ther. 6 (180°c).
Préparer la meringue italienne: Porter 10 cl d'eau à ébullition avec 180g de sucre. Faire cuire sans remuer jusqu'à ce que le sirop atteigne une temp. comprise entre 117° et 122° au thermomètre à sucre (petit boulé).
Monter ensuite les blancs en neige très ferme avec 1 pincée de sel. Verser le sirop de sucre tout en battant, jusqu'à ce que la meringue refroidisse (les blancs vont être cuits par le sirop).
Mettre cette meringue dans une poche à douille cannelée. Recouvrir la tarte et faire colorer quelques instants sous le gril. Décorer de demi-cerises confites et de morceaux d'ananas.
Et voilà!
Bon app'!!
avec une boule de caramel au beurre salé (de chez PI...D).