Ingrédients
Équivalences
- 250 gr de pâte brisée
- 70gr de beurre
- 6 oranges
- 250gr de sucre
- 2 oeufs plus 3 jaunes
- 30cl de lait
- 60gr de fécule
- 50gr de crème fraîche épaisse
Pour 4 à 6 personnes: 250 gr de pâte brisée; 70gr de beurre; 6 oranges; 250gr de sucre; 2 oeufs plus 3 jaunes; 30cl de lait; 60gr de fécule; 50gr de crème fraîche épaisse
1-Préchauffer le four à 180°C.
2-Abaisser la pâte. Foncer un moule à tarte beurré de 26cm de diamètre. Couvrir le fond de papier sulfurisé et de haricots secs. Enfourner et cuire à blanc 10mn.
3- Prélever le zeste de 4 oranges. Les disposer dans une casserole. Couvrir d'eau et porter à ébullition. Egoutter. Remettre les zestes blanchis dans la casserole. Ajouter 50cl d'eau et 200gr de sucre. Cuire sur feu doux 30mn pour les confire.
4- Pendant ce temps, presser les oranges. Réserver le jus.
5- Mélanger les oeufs et les jaunes. Ajouter le reste de sucre et fouetter. Porter le lait à ébullition avec le reste de beurre coupé en dés. Mélanger la fécule avec le jus d'orange. Verser ce mélange dans une casserole, ajouter le mélange oeufs-sucre, puis le lait bouillant et la crème fraîche et cuire sur feu doux 2 mn. Laisser reposer 30mn environ. Verser l'appareil à l'orange, additionnée de 2/3 des zestes confits, sur le fond de pâte. Répartir le reste de zestes confits à la surface.
(cette recette est tirée du livre des desserts de solar)
Elle est très bonne avec des quartiers d'oranges dessus! quartiers d'oranges pelés à vif!
1-Préchauffer le four à 180°C.
2-Abaisser la pâte. Foncer un moule à tarte beurré de 26cm de diamètre. Couvrir le fond de papier sulfurisé et de haricots secs. Enfourner et cuire à blanc 10mn.
3- Prélever le zeste de 4 oranges. Les disposer dans une casserole. Couvrir d'eau et porter à ébullition. Egoutter. Remettre les zestes blanchis dans la casserole. Ajouter 50cl d'eau et 200gr de sucre. Cuire sur feu doux 30mn pour les confire.
4- Pendant ce temps, presser les oranges. Réserver le jus.
5- Mélanger les oeufs et les jaunes. Ajouter le reste de sucre et fouetter. Porter le lait à ébullition avec le reste de beurre coupé en dés. Mélanger la fécule avec le jus d'orange. Verser ce mélange dans une casserole, ajouter le mélange oeufs-sucre, puis le lait bouillant et la crème fraîche et cuire sur feu doux 2 mn. Laisser reposer 30mn environ. Verser l'appareil à l'orange, additionnée de 2/3 des zestes confits, sur le fond de pâte. Répartir le reste de zestes confits à la surface.
(cette recette est tirée du livre des desserts de solar)
Elle est très bonne avec des quartiers d'oranges dessus! quartiers d'oranges pelés à vif!