Tarte à l'orange

Je n'ai pas de recette de "pizza" aux fruits mais en voici une de tarte

TARTE A L'ORANGE

Pour 4 à 6 personnes

Préparation : 50 min
Cuisson : 10 min
Repos : 30 min
Difficulté : Facile

Ingrédients :
250 gr de pâte brisée
70 gr de beurre
6 oranges
270 gr de sucre
2 oeufs + 3 jaunes
30 cl de lait
60 gr de fécule
50 gr de crème fraîche épaisse

Préparation :
Préchauffer le four à 180 degrés.
Abaisser la pâte.
Foncer un moule à tarte beurré de 26 cm.
Couvrir le fond de papier sulfurisé et de haricots secs (ou riz, etc...).
Enfourner et cuire à blanc pendant 10 min.
Prélever le zeste de 4 oranges.
Les disposer dans une casserole.
Couvrir d'eau et porter à ébullition.
Egoutter.
Remettre les zestes blanchis dans la casserole.
Ajouter 50 cl d'eau et 200 gr de sucre.
Cuire sur feu doux 30 min pour les confire.
Pendant ce temps, presser les oranges et réserver le jus.
Mélanger les oeufs et les jaunes.
Ajouter le reste de sucre et fouetter.
Porter le lait à ébullition avec le reste de beurre coupé en dés.
Mélanger la fécule avec le jus d'orange.
Verser ce mélange dans une casserole, ajouter le mélange oeufs/sucre puis le lait bouillant et la crème fraîche.
Cuire sur feu doux pendant 2 minutes.
Laisser reposer 30 min environ.
Verser l'appareil à l'orange, additionné de 2/3 des zestes confits, sur le fond de pâte.
Répartir du reste de zestes à la surface.

Conseil : Piquer le fond de tarte avec un fourchette avant de le cuire à blanc.

Conseil : Cette tarte peut être décorée de quartiers d'oranges avant d'être servie.