tarte à l'orange et à autres fruits

Coucou Flav !

J'ai 2 recettes de tarte à l'orange que j'ai déjà faites et qui étaient très bonnes ... j'espère que cela correspond à ce que tu cherches

Tarte à l'orange caramélisée

Ingrédients

1 pâte sablée sucrée
1 c.s. de sucre en poudre
2 oranges

Pour la garniture à l'orange

200 g de beurre
Zeste de 1/2 orange, râpé finement
300 g de sucre glace
4 oeufs
6 jaunes d'oeuf
30 g de Maïzena
140 ml de jus d'orange

Faire préchauffer le four à 180°C (th.4).
Beurrer un moule à tarte à fond amovible de 22 cm de diamètre. Etaler la pâte pour former un disque de 3 mm d'épaisseur et en tapisser le moule.
Recouvrir de papier sulfurisé et parsemer de haricots. Faire cuire au four pendant 10 minutes. Enelever le papier et les haricots et remettre au four pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée. Démouler sur une grille et laisser refroidir.
Pour préparer la garniture à l'orange, faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter le zeste d'orange. Retirer du feu et laisser reposer. Tamiser le sucre dans un bol, ajouter les oeufs entiers et les jaunes. Fouetter ensemble pour obtenir un mélange clair et léger. Tamiser la Maïzena et ajouter en mélangeant bien. Ajouter le jus d'orange. Verser le mélange dans une casserole avec le beurre et le zeste d'orange et faire chauffer à feu moyen à vif. Porter à ébullition en remuant constamment. Retirer du feu et verser dans un plat creux. Recouvrir de papier sulfurisé et réfrigérer.
Préchauffer le gril à feu moyen, battre la garniture à l'orange pour obtenir un mélange onctueux et étaler sur la pâte. Egaliser avec le dos d'une cuillère. Saupoudrer de sucre, recouvrir les bords de la pâte d'une bande de papier d'aluminium et mettre sous le gril pour caraméliser le dessus. Faire refroidir et réfrigérer.
Couper les deux extrémités d'une orange et la poser sur une planche à découper. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, enlever le zeste et la peau blanche pour exposer la pulpe. En tenant l'orange dans le creux de la main, couper des quartiers entre la membrane de chaque tranche et les disposer sur chaque portion de tarte avant de servir.

Tarte à l'orange et aux amandes

Ingrédients

1 pâte brisée
3 oranges à jus
2 oranges pour le décor
1 verre de lait
125 g de beurre
2 jaunes d'oeuf
1/2 gousse de vanille
40 g de sucre semoule
125 g de sucre glace
20 g de Maïzena
100 g d'amandes en poudre

Presser les 3 oranges pour le jus.
Faire bouillir le lait dans une casserole avec la demi gousse de vanille fendue en deux.
Dans un saladier, fouetter un jaune d'oeuf avec 40 g de sucre semoule jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter 10 g de Maïzena.
Retirer la vanille de la casserole et verser le lait bouillant sur le mélange jaune-sucre-Maïzena, fouetter. Transvaser la préparation dans une casserole et faire chauffer à feu doux jusqu'aux premiers frémissements, tout en fouettant. Laisser tiédir et incorporer le jus d'orange.

Dans une jatte, travailler 125 g de beurre en pommade. Ajouter les amandes en poudre, le sucre glace et le second jaune d'oeuf. Mélanger vivement. Incorporer les 10 g de Maïzena restants, puis doucement la crème à l'orange précédemment réservée.

Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Eplucher les 2 oranges restantes, détacher les quartiers. Abaisser la pâte brisée dans un moule à tarte beurré. Garnir avec la crème puis déposer en rosace les quartiers d'orange. Faire cuire pendant 30 minutes et démouler la tarte encore tiède.

Ma préférence va sans hésitation à la 2nde ... entre le goût de l'orange et le craquant des amandes ... je ne te dis que ça
Par contre je la modifie légérèment : je ne mets pas les quartiers d'orange ni les 125 g de sucre glace ds la crème à l'amande, et je réduis le beurre à 75 g, c'est largement suffisant !
Tu verras, elle est très simple à faire, n'hésite pas à me poser des questions si tu en as



Bonne soirée à toi !

tarte au citron

pate sablé
4oeuf
4citron
100g de sucre en poudre
60g de beure
2càs de sucre glace

préchauffer le four 210 et beuré un moule
étaler la pate et garnisser le moule
piker la de qq coup de fourchete, recouvrer de papier sulfurisé, pui de harico sec (ça aura pa le gou) et cuire pendan 20min

laisser refroidir
enlever le papier sulfurisé et les haricots
presser le ju des citron
casser les oeuf dan une casserole, ajouter le jus pui le sucre, mélanger bien et faite chauffer à feu doux

faite épaissir san cesser de mélanger au fouet, juska ce ke la creme nape le fouet

retierer du feu et ajouter le beure en parcel en mélangeant bien
verser la creme sur la pate et laisser refroidir

saupoudrer de sucre glace au momen de servir

tarte à la confiture de framboise : on pe pa faire plu simple

pate sablé
1pot de confiture de framboise
1jaune d'oeuf
1càs de lai
20g de beure

préchaufer le four 210
beuré unmoule et garnisser de pate
recueiller les chutes de pate ki dépassent, former une boule et découpr des lanières

verser la confiture sur la pate et disposer desssu les laniere de pate en forman des croisillon, pui dorer les au pinceau avec le jaune d'oeuf dilué dan le lai

cuire 25min
laisser refroidir

tu peu utiliser d'autre confiture ou des compotes