Ingrédients
Équivalences
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 3 oeufs
- un peu de sel
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de fromage blanc
- 80 g de sucre glace
- 125 g de poudre d'amande
- 500 g d'abricots
Tarte amandine aux abricots meringuée
1 heure à 1 heure 15 repos et cuissons comprises
Ingrédients :
- 200 g de farine,
- 100 g de beurre,
- 3 oeufs,
- un peu de sel,
- 100 g de sucre en poudre,
- 50 g de fromage blanc,
- 80 g de sucre glace,
- 125 g de poudre d'amande,
- 500 g d'abricots.
Préparation :
- Préparez une pâte brisée.
Ajoutez un peu de sel dans la farine. Malaxez la farine avec le beurre ramolli pour former une sorte de sable. Ajoutez un jaune d'oeuf, pétrissez, ajoutez un tout petit peu d'eau (moins de 10 cl) pour que la pâte forme une boule bien homogène.
Stockez au frigo une demi-heure, puis préchauffez votre four à 180°, abaissez la pâte, placez-la dans le moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
Faites cuire la pâte à blanc pendant un quart d'heure environ à 180°.
- Pendant que vous attendez pour la pâte brisée, confectionnez la crème amandine légère : mélangez deux jaunes d'oeuf avec les 100 g de sucre en poudre, fouettez jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Ajoutez ensuite le fromage blanc, la poudre d'amandes, puis réservez.
- Rincez les abricots, coupez les en deux et dénoyautez-les. Réservez.
- Votre pâte est cuite ? Sortez-la du four et faites-la un peu refroidir. Garnissez-la de crème amandine, déposez au dessus les abricots l'arrondi vers le haut. Placez le tout au four à 180 degrés pendant 25 minutes.
- Pendant ce temps, vous pouvez préparer la meringue. Fouettez trois blancs d'œuf en ajoutant petit à petit le sucre glace.
- Quand la tarte est prête, étalez la meringue au dessus et mettez le four en position gril, mais toujours à 180 degrés. Remettez-y la tarte pour une dizaine de minutes (surveillez : la meringue doit être dorée mais pas cramée
).
Le bilan :
Cette recette est une adaptation d'une autre recette qui me paraissait trop riche. Elle vient de faire l'unanimité auprès de deux messieurs qui ne sont pourtant pas branchés gâteaux, parce qu'elle n'est pas trop sucrée à leur goût.
L'acidité de l'abricot vient se marier avec la douceur de la meringue et un goût d'amande accompagne tout ça, ça donne un goût équilibré et frais.
1 heure à 1 heure 15 repos et cuissons comprisesIngrédients :
- 200 g de farine,
- 100 g de beurre,
- 3 oeufs,
- un peu de sel,
- 100 g de sucre en poudre,
- 50 g de fromage blanc,
- 80 g de sucre glace,
- 125 g de poudre d'amande,
- 500 g d'abricots.
Préparation :
- Préparez une pâte brisée.
Ajoutez un peu de sel dans la farine. Malaxez la farine avec le beurre ramolli pour former une sorte de sable. Ajoutez un jaune d'oeuf, pétrissez, ajoutez un tout petit peu d'eau (moins de 10 cl) pour que la pâte forme une boule bien homogène.
Stockez au frigo une demi-heure, puis préchauffez votre four à 180°, abaissez la pâte, placez-la dans le moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
Faites cuire la pâte à blanc pendant un quart d'heure environ à 180°.
- Pendant que vous attendez pour la pâte brisée, confectionnez la crème amandine légère : mélangez deux jaunes d'oeuf avec les 100 g de sucre en poudre, fouettez jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Ajoutez ensuite le fromage blanc, la poudre d'amandes, puis réservez.
- Rincez les abricots, coupez les en deux et dénoyautez-les. Réservez.
- Votre pâte est cuite ? Sortez-la du four et faites-la un peu refroidir. Garnissez-la de crème amandine, déposez au dessus les abricots l'arrondi vers le haut. Placez le tout au four à 180 degrés pendant 25 minutes.
- Pendant ce temps, vous pouvez préparer la meringue. Fouettez trois blancs d'œuf en ajoutant petit à petit le sucre glace.
- Quand la tarte est prête, étalez la meringue au dessus et mettez le four en position gril, mais toujours à 180 degrés. Remettez-y la tarte pour une dizaine de minutes (surveillez : la meringue doit être dorée mais pas cramée
).Le bilan :
Cette recette est une adaptation d'une autre recette qui me paraissait trop riche. Elle vient de faire l'unanimité auprès de deux messieurs qui ne sont pourtant pas branchés gâteaux, parce qu'elle n'est pas trop sucrée à leur goût.
L'acidité de l'abricot vient se marier avec la douceur de la meringue et un goût d'amande accompagne tout ça, ça donne un goût équilibré et frais.
Modifié (juil. 2011)
cuisinette. 
