Ingrédients
Équivalences
- 250g de farine
- 125 grammes de beurre
- 1 pièce de jaune d'oeuf
- 150g de sucre
- 150g de noix de coco
- 1 pièce d'ananas
TARTE ANANAS COCO
Pour 8 personnes
CONFECTIONNER LA PÂTE BRISÉE
Mettre la farine tamisée en fontaineDisposer au centre une pincée de sel, une cuillère à soupe de sucre, le jaune d'œuf, le beurre ramolli et l'eau.
Mélanger tous les éléments du milieu afin d'obtenir une pommade. Ramener la farine au fur et à mesure et rassembler en boule.Fraiser une ou deux fois.Bouler et réserver au frais.
RÉALISER LA CRÈME DE COCO
Blanchir le beurre et le sucre, ajouter le coco, les jaunes d'œuf et le rhum.
Mélanger et réserver au frais.
PRÉPARER L'ANANAS
Peler l'ananas, le vider et découper en demies tranches de 5 mm.
Mettre à macérer quelques minutes avec le rhum et le sucre.
Chauffer doucement le beurre et faire caraméliser légèrement les morceaux d'ananas.
FONCER LES CERCLES
Garnir de crème de coco et disposer en rosace l'ananas.
Cuire au four à 220°
Saupoudrer de sucre glace quelques minutes avant la fin de la cuisson
Bon appétit
Pour 8 personnes
- Ingrédients
Pâte brisée Crème coco Ananas
Farine 250 g
Beuure 125 grammes 150 g 20 g
Sel PM
Sucre 150 g 50 g
Jaune d'oeuf 1 pièce 4 pièces
Eau 5 cl
Noix de coco 150 g
Ananas 1 pièce
Sucre glace
Rhum 3 cl 3 cl
CONFECTIONNER LA PÂTE BRISÉE
Mettre la farine tamisée en fontaineDisposer au centre une pincée de sel, une cuillère à soupe de sucre, le jaune d'œuf, le beurre ramolli et l'eau.
Mélanger tous les éléments du milieu afin d'obtenir une pommade. Ramener la farine au fur et à mesure et rassembler en boule.Fraiser une ou deux fois.Bouler et réserver au frais.
RÉALISER LA CRÈME DE COCO
Blanchir le beurre et le sucre, ajouter le coco, les jaunes d'œuf et le rhum.
Mélanger et réserver au frais.
PRÉPARER L'ANANAS
Peler l'ananas, le vider et découper en demies tranches de 5 mm.
Mettre à macérer quelques minutes avec le rhum et le sucre.
Chauffer doucement le beurre et faire caraméliser légèrement les morceaux d'ananas.
FONCER LES CERCLES
Garnir de crème de coco et disposer en rosace l'ananas.
Cuire au four à 220°
Saupoudrer de sucre glace quelques minutes avant la fin de la cuisson
Bon appétit
Modifié (sept. 2007)