tarte au caramel fondant

1 oct. 2003

Hello,

je recherche la recette d'une tarte au caramel.

je l'ai goûtée dans un S. de thé, le Pain Quot., et depuis je cherche

Je vous explique le topo, pâte sablée, par dessus 1/2 cm de crème blanche (pas pâtissière) et par dessus 1/2 cm de caramel blond crémeux (genre celui qui est sur les Sundays au caramel, mais en plus consistant).,

.

J'ai testé la tarte aux carambars qui est aussi t. bonne, c'est une autre recette que je cherche.

Alors, avis aux amateurs

Vanessa

2 Recette oct. 2003

Tarte aux noix et caramel fondant

Ingrédients Équivalences

1 pate sablé ( 2 fonds de tartes)
80 g d'amandes en poudre
1 oeuf
1 petite cuillere de rhum
250 g de sucre
200 g de crème fleurette
130 g de noix concassée
45 g de noix émiettées

TARTE NOIX CARAMEL:
-1 pate sablé ( 2 fonds de tartes)
-Ingrédients pour la crème d'amandes :
80 g d'amandes en poudre
1 oeuf
1 petite cuillere de rhum
-Ingrédients pour la garniture :
250 g de sucre
200 g de crème fleurette
130 g de noix concassée
45 g de noix émiettées
-Caramel

-Préparation de la crème d'amande :
Dans un bol, mélanger le beurre avec les amandes en poudre (à petite vitesse puis accélérer).
Incorporer l'oeuf à la préparation à l'aide d'un fouet.
Lorsque le tout est bien mélangé, ajouter le rhum; mélanger à nouveau et réserver au frais.
Foncer un moule à tarte avec la pâte sablée et la garnir d'une couche de crème d'amande.
Cuire au four à 180°C .
-Préparation de la garniture :
Dans une grande casserole, cuire le sucre à sec jusqu'à obtenir du caramel.
Décuire avec la crème, mélanger et porter à ébullition.
Incorporer les noix concassées; laisser tiédir et garnir la tarte.
Decorer avec du caramel et des noix entières

TARTE AU CARAMEL ET AU BEURRE ( et autre)
Recette de tante rose

TARTE AU CHOCOLAT ET AU CARAMEL ( OU AU MIEL)
Faite comme pour une tarte au chocolat classique, mais integrer dans la crème du miel ou du caramel ( pour la caramel, il faut qu'il soit vraiment tres liquide, n'hésiter pas à le chauffer) ( ma préparation que je verse sur ma pate ets faite comme ceci:Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Retirer du feu, verser le sucre et mélanger vivement. Laisser refroidir un peu. Ajouter les 2 jaunes d'œufs.Diluer la maïzena dans un peu d'eau et l'ajouter au chocolat fondu.) vous pouvez faire la votre ça marchera aussi.
On peut également avant de faire cuire la tarte y mettre des tranches de bananes, ça se marie tres bien avec!

3 Recette avr. 2004

Tarte au caramel fondant aux amandes et crème

Ingrédients Équivalences

80g de sucre
12cl de crème fleurette
60gr de beurre salé

Coucou à toutes !!

Sur la tarte au caramel de chouff à la place des noix pour celles qui cherchent une tarte au caramel + simple, il suffit de verser un caramel salé confectionné comme suit :

Fondre à sec dans une casserole épaisse 80g de sucre, quand il a une bonne couleur de caramel doré, le décuire avec 12cl de crème fleurette , moi je met de la 15%, c'est psychologique !!!!!

si un amalgame se forme dans la casserole ne pas s'affoler, le laisser fondre en remuant sur le feu jusqu'à obtenir un appareil assez liquide puis ajouter 60gr de beurre salé !! verser sur la tarte à la crème d'amandes cuite et laisser à T° ambiante !

Le caramel va légèrement épaissir et le léger goût salé .... un régal !!

Bonne journée

mercotte

4 avr. 2004

je pense que la crème blanche devait être une prépa à base de crème fraîche ou fromage blanc. C'était peut être un cheesecake nappé de caramel comme on mange bcp en angleterre dans les tea rooms