Ingrédients
Équivalences
- 1 pâte sablée
- 5 citrons
- 5 oeufs
- 250g de sucre
- 150g de beurre
- 1 pincée de sel
J'ai cherché sur le site une recette de tarte au citron et j'ai été agréablement surprise des ingrédients utilisés pour la crème dans la plupart des recettes. Je me lance et je décide donc de rompre le secret de ma fameuse tarte au citron. Mes fans vont m'en vouloir mais tanpis....
Ingrédients :
1 pâte sablée (voir ma recette) sinon toute prête
5 citrons (de préférence non traités)
5 oeufs
250g de sucre (moi je n'en met que 200g)
150g de beurre
1 pincée de sel
Beurrer et fariner un moule à tarte, étaler la pâte sablée dans le moule, réserver au frais pendant 20 min.
Puis cuire 25 min le fond de tarte recouvert de papier aluminium et d'haricots secs à 
200°c.
Pendant ce temps, prélever le zeste des citrons lavés puis couper les citrons en deux, les presser avec un presse agrumes.
Faire bouillir le jus de citron dans une casserole.
Dans un saladier mettre les oeufs, la pincée de sel, le sucre et les zestes de citron, mélanger à l'aide d'un fouet (pour un mélange plus mousseux, j'utilise un fouet électrique).
Verser petit à petit le jus des citrons chaud dans le saladier en fouettant toujours.
Verser la préparation dans la casserole et faire épaissir sur feu doux comme une crème patissière.
A l'aide d'un fouet à main, et feu éteint incorporer beurre à la préparation.
Verser alors la préparation sur le fond de tarte cuit débarrassé du papier d'aluminum et des légumes secs. Mettre au frais 2h minimum avant de servir.
Vous m'en direz des nouvelles, je prépare souvent cette tarte l'été car rafraichissante ou lors de repas familliaux elle facilite la "digestion" grâce au citron.
Ingrédients :
1 pâte sablée (voir ma recette) sinon toute prête
5 citrons (de préférence non traités)
5 oeufs
250g de sucre (moi je n'en met que 200g)
150g de beurre
1 pincée de sel
Beurrer et fariner un moule à tarte, étaler la pâte sablée dans le moule, réserver au frais pendant 20 min. Puis cuire 25 min le fond de tarte recouvert de papier aluminium et d'haricots secs à 200°c. Pendant ce temps, prélever le zeste des citrons lavés puis couper les citrons en deux, les presser avec un presse agrumes. Faire bouillir le jus de citron dans une casserole. Dans un saladier mettre les oeufs, la pincée de sel, le sucre et les zestes de citron, mélanger à l'aide d'un fouet (pour un mélange plus mousseux, j'utilise un fouet électrique). Verser petit à petit le jus des citrons chaud dans le saladier en fouettant toujours. Verser la préparation dans la casserole et faire épaissir sur feu doux comme une crème patissière. A l'aide d'un fouet à main, et feu éteint incorporer beurre à la préparation. Verser alors la préparation sur le fond de tarte cuit débarrassé du papier d'aluminum et des légumes secs. Mettre au frais 2h minimum avant de servir.Vous m'en direz des nouvelles, je prépare souvent cette tarte l'été car rafraichissante ou lors de repas familliaux elle facilite la "digestion" grâce au citron.
