Tarte au citron sablée et meringuée

tarte au citron selon moi
(source: marmiton.org) :

PÂTE SABLÉE:
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 70 g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 5 cl d'eau
- 1 pincée de sel

CRÈME AU CITRON
- 4 citrons de taille moyenne
- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- une cuillère à soupe de Maïzena

MERINGUE
- 2 blancs d'oeuf
- 100 g de sucre
- 1/2 c à café de levure chimique

Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau.
Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé (!!! Il faut faire vite pour que le mélange ne ramollisse pas trop!).

Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide.
Incoporer au couteau les éléments rapidement sans leur donner de corps.
Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule + homogène.

Foncez un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs.
Faites cuire à blanc 20 à 25 mn, à 180°C, Th 6-7 .
(NB après baisser le four à 120°C/150°C environ pour la meringue).

Laver les citrons et en "zester" 2.
Mettre les zestes très fins dans une casserole.
Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.
Verser le sucre et la Maïzena.
Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.

Battre les oeufs dans un récipients séparé.
Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes.
Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet.
Le mélange va commencer à s'épaissir.
Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler.

Oter du feux et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure.
Mixer jusqu'à ce que la neige soit ferme.
Recouvrir avec les blancs en neige et napper.
Cuire à four doux (120°C/150°C) juqu'à ce que la meringue dore (10 mn)

Et voilà, celle là n'est pas une recette mise au point par la famille, mais elle est quand même délicieuse... Et inratable, vrai de vrai!!

Gros bisous!

Bonjour,
Merci Misrimel pour tes recettes de familles?
Et courage à toi Lantier pour tes essais de tartes citrons, quel acharmement !
Voici pour moi une recette de ma mère,
le Tot-fait au poires de mamie lapin
75 g de farine
75 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1/2 l de lait
2 oeufs
2 poires
Mélanger farine, oeufs, sucre et sucre vanillé.
Ajouter le lait bouillant.
Couper les poires épluchées en petits morceaux et les glisser dans la préparation
Mettre au four 7 pdt 35 à 40 mn
C'est bon de le manger tiède

Pour 6 persoones

1 pâte feuilletée au beurre ( on peut l'acheter ou la faire )
4 poires ( fondantes )
150 g de sucre
150 g d'amandes en poudre
20 cL de crème liquide
3 oeufs
5 cL d'alcool de poire ( facultatif )

On préchauffe le four à 170°C . On cuit la pâte feuilletée à blanc , pendant 10 min .
Pendant ce temps , on épluche les poires que l'on coupe en très fines tranches . On prépare un appareil avec les oeufs entiers que l'on mélange au sucre , aux amandes en poudre , l'alcool de poire et à la crème , de façon à obtenir une crème onctueuse .
On place les morceaux de poires sur la pâte que l'on a laissé refroidir un peu . On verse l'appareil sur les poires . on enfourne pour une dizaine de min . Les temps de cuisson sont fonction du four que vous avez et ne sont donnés qu'à titre indicatif .

On démoule 10 à 15 min après la sortie du four .

On peut compléter ce dessert ( tant pis pour le plus de calories ) avec une glace au chocolat ... sur une tarte tiède !
Je suis sûre que vous allez adorer .
A bientôt !