Ingrédients
Équivalences
- 250 g de pâte brisée
- 4 citrons non traités
- 180 g de sucre en poudre
- 20 g de fécule
- 1 petit verre de kirsch
Avis aux intéressés 
J'ai une recette de tarte au citron qui plaît toujours.
Je vous la donne d'origine puis je vous dis ensuite les petits changements que j'y ai apportés.
Tarte au citron
Pour 6 personnes
250 g de pâte brisée
4 citrons non traités
180 g de sucre en poudre
20 g de fécule
1 petit verre de kirsch
Préchauffer le four à 210° (Th7)
Etaler la pâte au rouleau en garnir un moule à tarte préalablement beurré.
Piquer le fond en divers endroits avec une fourchette.
Brosser un des citrons sous un filet d'eau chaude pour éliminer la couche de cire protectrice. En râper le zeste. Presser le jus des 4 citrons. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Mélanger le jus et le zeste avec 150 g de sucre dans une casserole à fond épais. Porter à ébullition. Délayer la fécule dans 2 cuillères à soupe d'eau froide et verser le mélange dans le sirop de citron bouillant en battant au fouet à main. Laisser bouillir quelques secondes et retirer la crème du feu.
Incorporer les jaunes à la crème et parfumer avec le kirsch.
Fouetter les blancs en neige avec le reste de sucre.
Garnir le fond de tarte avec la crème au citron, recouvrir avec les blancs en neige et mettre au four chaud pendant 20 minutes environ. En fin de cuisson, la meringue doit être dorée.
Laisser tiédir avant de démouler.
Servir froid.
Pour les petites modifications :
Je remplace l'un des citrons pour adoucir un peu la crème.
Pour ce qui est du zeste, ceux qui n'y tiennent pas, il est possible de mettre de la pulpe des citrons pressés à la place.
Quant au kirsch, vu que je mets une orange, je le remplace par du grand marnier.
Bon appétit
J'ai une recette de tarte au citron qui plaît toujours.
Je vous la donne d'origine puis je vous dis ensuite les petits changements que j'y ai apportés.
Tarte au citron
Pour 6 personnes
250 g de pâte brisée 4 citrons non traités 180 g de sucre en poudre 20 g de fécule 1 petit verre de kirsch Préchauffer le four à 210° (Th7)
Etaler la pâte au rouleau en garnir un moule à tarte préalablement beurré.
Piquer le fond en divers endroits avec une fourchette.
Brosser un des citrons sous un filet d'eau chaude pour éliminer la couche de cire protectrice. En râper le zeste. Presser le jus des 4 citrons. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Mélanger le jus et le zeste avec 150 g de sucre dans une casserole à fond épais. Porter à ébullition. Délayer la fécule dans 2 cuillères à soupe d'eau froide et verser le mélange dans le sirop de citron bouillant en battant au fouet à main. Laisser bouillir quelques secondes et retirer la crème du feu.
Incorporer les jaunes à la crème et parfumer avec le kirsch.
Fouetter les blancs en neige avec le reste de sucre.
Garnir le fond de tarte avec la crème au citron, recouvrir avec les blancs en neige et mettre au four chaud pendant 20 minutes environ. En fin de cuisson, la meringue doit être dorée.
Laisser tiédir avant de démouler.
Servir froid.
Pour les petites modifications :
Je remplace l'un des citrons pour adoucir un peu la crème.
Pour ce qui est du zeste, ceux qui n'y tiennent pas, il est possible de mettre de la pulpe des citrons pressés à la place.
Quant au kirsch, vu que je mets une orange, je le remplace par du grand marnier.
Bon appétit