Tarte Citronnée aux Jus de Citron

Celles-ci de son premier livre "La cuisine de Jamie Oliver"

Tarte au citron et citron vert

- 1 fond de tarte
- 340 g de sucre en poudre
- 8 gros oeufs fermiers
- 35 cl de créme épaisse
- 20 cl de jus de citron vert
- 10 cl de jus de citron

Pour cette taret, comme pour toutes celles qui sont recouvertes d'une garniture très humide, il est nécessaire de luster la surface de la pâte crue avec de l'oeuf battu avant de verser la crème de citron. Cette opération crée une sorte de couche imperméable qui protège la pâte et lui permet de rester croustillante plus longtemps.
Faites précuire le fond de pâte. Mélangez ensemble le sucre et les oeufs dasn un saladier. Ajoutez ensuite la créme épaisse et les jus. Placez le fond de tarte cuit au four et remplissez-le avec la créme de citron (de manière a évitez de renverser la garniture !). Fiates cuire 45 minutes à 180 °C (thermo.4). La crème doit prendre légèrement mais reste assez souple au centre de la tarte. Après un refroidissement d'environ 1 heure, la crème se sera encore solidifiée pour atteindre une consistance parfaite ; souple et douce. Si vous coupez la tarte au citron trop tôt, la crème ne sera pas assez solide et risque de couler.
Si vous voulez, vous pouvez saupoudrer la tarte de sucre glace ou la servir avec des fraises ou des framboises fraîches. Mais, quels que soient vos goûts, choisissez des accompagnements simples et assez neutre pour laisser la vedette à votre superbe tarte au citron.

Bon app'
Bizzzzzzzzzz