Ingrédients
Équivalences
- 250 g de farine tamisée
- 125g de beurre à 41% mou en morceaux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 100g de sucre glace
- 310ml d'eau
- 125ml de jus de citron
- 75g de maïzena
- 110g de sucre
- 30g de beurre à 41%
- 4 oeufs blancs et jaunes séparés
- 50g de sucre glace
Tarte au citron meringuée
Ingrédients:
pour 6 personnes
POUR LA PATE SABLEE
250 g de farine tamisée
125g de beurre à 41% mou en morceaux
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 oeuf
100g de sucre glace
Préparation:
mettre les ingrédients dans l'ordre et ne pas trop travailler.
aplatir la boule et la mettre au frigo pendant 1/2h dans un film alimentaire.
fariner le plan de travail et étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie froid
fariner le rouleau puis rouler la pâte autour de lui, pour la dérouler sur le moule beurré et fariné ou avec du papier sulfurisé.
cuire à blanc pendant 15mn à 180°C puis laisser refroidir.
POUR LA GARNITURE
Ingrédients:
310ml d'eau
125ml de jus de citron
75g de maïzena
110g de sucre
30g de beurre à 41%
4 oeufs blancs et jaunes séparés
50g de sucre glace (pour les blancs)
Préparation:
dans une casserole, mettre la maïzena puis verser l'eau et le jus de citron. ajouter le sucre. porter à ébullition pendant 1mn en remuant sans cesse pour éviter que cela attache.
hors du feu, ajouter le beurre puis les jaunes d'oeufs 1 par 1.
verser la préparation sur le fond de tarte sablée et laisser refroidir.
mettre au frais 2 heures.
battre les blancs en neige ferme puis ajouter le sucre glace en pluie 1mn avant la fin.
couvrir la tarte de la meringue et passer 5mn sous le gril, pour la dorer.
Ingrédients:
pour 6 personnes
POUR LA PATE SABLEE
250 g de farine tamisée
125g de beurre à 41% mou en morceaux
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 oeuf
100g de sucre glace
Préparation:
mettre les ingrédients dans l'ordre et ne pas trop travailler.
aplatir la boule et la mettre au frigo pendant 1/2h dans un film alimentaire.
fariner le plan de travail et étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie froid
fariner le rouleau puis rouler la pâte autour de lui, pour la dérouler sur le moule beurré et fariné ou avec du papier sulfurisé.
cuire à blanc pendant 15mn à 180°C puis laisser refroidir.
POUR LA GARNITURE
Ingrédients:
310ml d'eau
125ml de jus de citron
75g de maïzena
110g de sucre
30g de beurre à 41%
4 oeufs blancs et jaunes séparés
50g de sucre glace (pour les blancs)
Préparation:
dans une casserole, mettre la maïzena puis verser l'eau et le jus de citron. ajouter le sucre. porter à ébullition pendant 1mn en remuant sans cesse pour éviter que cela attache.
hors du feu, ajouter le beurre puis les jaunes d'oeufs 1 par 1.
verser la préparation sur le fond de tarte sablée et laisser refroidir.
mettre au frais 2 heures.
battre les blancs en neige ferme puis ajouter le sucre glace en pluie 1mn avant la fin.
couvrir la tarte de la meringue et passer 5mn sous le gril, pour la dorer.
Modifié (mars 2008)
Elle est pourtant bien montée au robot avec 4 oeufs pour 80 g de sucre, mais je l'enfourné ensuite 25 min à 150°. C'est peut-être trop... ? Qu'en penses-tu ? Merci de ton conseil..
