Ingrédients
Équivalences
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 70 g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 5 cl d'eau
- 1 pincée de sel
- 4 citrons de taille moyenne
- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- une cuillère à soupe de Maïzena
- 3 blancs d'oeufs
Tarte au citron meringuée
PÂTE SABLÉE:
Ingrédients:
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 70 g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 5 cl d'eau
- 1 pincée de sel
CRÈME AU CITRON
Ingrédients:
- 4 citrons de taille moyenne
- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- une cuillère à soupe de Maïzena
MERINGUE
Ingrédients:
3 blancs d'oeufs ( ou 4 selon la taille)
le double du poids des blancs en sucre : exemple , pour 100 g de blancs d'oeufs , mettre 200 g de sucre ...
Préparation:
Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau.Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé Verser le mélange liquide..Former une boule
Foncez un moule avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs.
Faites cuire à blanc 20 à 25 mn, à 180°C, Th 6-7 .
(après baisser le four à 150°C environ pour la meringue).
CRÈME AU CITRON :
Laver les citrons et en "zester" 2.
Mettre les zestes très fins dans une casserole.Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.Verser le sucre et la Maïzena.Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.
Battre les oeufs dans un récipients séparé.
Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes.
Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet.
Le mélange va commencer à s'épaissir.
Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler.
Oter du feux et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit.
Enfin , pour la meringue , battre les blancs avec une pincée de sel . Quand ils commencent a devenir ferme , ajouter peu a peu le sucre et battre 1 minute.
enfournez a 150 degrés ( baissez si elle dore trop vite ) pendant 20 minutes
C EST PRET
PÂTE SABLÉE:
Ingrédients:
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 70 g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 5 cl d'eau
- 1 pincée de sel
CRÈME AU CITRON
Ingrédients:
- 4 citrons de taille moyenne
- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- une cuillère à soupe de Maïzena
MERINGUE
Ingrédients:
3 blancs d'oeufs ( ou 4 selon la taille)
le double du poids des blancs en sucre : exemple , pour 100 g de blancs d'oeufs , mettre 200 g de sucre ...
Préparation:
Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau.Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé Verser le mélange liquide..Former une boule
Foncez un moule avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs.
Faites cuire à blanc 20 à 25 mn, à 180°C, Th 6-7 .
(après baisser le four à 150°C environ pour la meringue).
CRÈME AU CITRON :
Laver les citrons et en "zester" 2.
Mettre les zestes très fins dans une casserole.Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.Verser le sucre et la Maïzena.Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.
Battre les oeufs dans un récipients séparé.
Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes.
Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet.
Le mélange va commencer à s'épaissir.
Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler.
Oter du feux et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit.
Enfin , pour la meringue , battre les blancs avec une pincée de sel . Quand ils commencent a devenir ferme , ajouter peu a peu le sucre et battre 1 minute.
enfournez a 150 degrés ( baissez si elle dore trop vite ) pendant 20 minutes
C EST PRET
Modifié (sept. 2005)
c'est bien meilleur frai mais comme c'est relativement long a faire c'est toujours simpa de trouver un tarte dans le congel 
