Ingrédients
Équivalences
- 250 g de farine
- 125g de beurre très froid
- 125g de sucre
- sel
- 1 gros oeuf entier
- 30cl de jus de citron
- 10cl de jus d'orange
- 4 jaunes d'oeuf
- 100g de sucre
- 1 cuillère à café de maizena
- 200g de sucre, 150g d'eau, quelques feuilles de menthe ou verveine-menthe, 4 blancs d'oeuf
pate sablée :
250 g de farine
125g de beurre très froid
125g de sucre
sel
1 gros oeuf entier
crème:
30cl de jus de citron
10cl de jus d'orange
4 jaunes d'oeuf
1 gros oeuf entier
100g de sucre
1 cuillère à café de maizena
meringue :
sirop : 200g de sucre
150g d'eau
quelques feuilles de menthe ou verveine-menthe
4 blancs d'oeuf
sabler 250g de farine avec le beurre froid coupé en petits cubes,;ajouter ensuite le sel et l'oeuf.
Quand cela forme une boule ne plus travailler la pâte
Laisser reposer 2 h et cuire à blanc 15 mn à 180 °C.
faire cuire le jus de citron,ajouter le jus d'orange(pressées si possible).dans un saladier mélanger l'oeuf entier,les jaunes et le sucre(blanchir).Ajouter la maizena et les jus.
faire une meringue italienne : mélanger le sucre avec l'eau et mettre à cuire.Puis infuser quelques minutes les feuilles de menthe ou de verveine-menthe dans ce sirop.Retirer les feuilles .Mettre les blancs d'oeuf à battre et ajouter petit à petit le sirop très chaud.battre jusqu'à complet refroidissement.
Mettre l'appareil au citron sur le fond de tarte précuit et cuire 15 mn puis mettre la meringue à la poche à douille et remettre à cuire environ 10 mn.
250 g de farine
125g de beurre très froid
125g de sucre
sel
1 gros oeuf entier
crème:
30cl de jus de citron
10cl de jus d'orange
4 jaunes d'oeuf
1 gros oeuf entier
100g de sucre
1 cuillère à café de maizena
meringue :
sirop : 200g de sucre
150g d'eau
quelques feuilles de menthe ou verveine-menthe
4 blancs d'oeuf
sabler 250g de farine avec le beurre froid coupé en petits cubes,;ajouter ensuite le sel et l'oeuf.
Quand cela forme une boule ne plus travailler la pâte
Laisser reposer 2 h et cuire à blanc 15 mn à 180 °C.
faire cuire le jus de citron,ajouter le jus
d'orange(pressées si possible).dans un saladier mélanger l'oeuf entier,les jaunes et le sucre(blanchir).Ajouter la maizena et les jus.faire une meringue italienne : mélanger le sucre avec l'eau et mettre à cuire.Puis infuser quelques minutes les feuilles de menthe ou de verveine-menthe dans ce sirop.Retirer les feuilles .Mettre les blancs d'oeuf à battre et ajouter petit à petit le sirop très chaud.battre jusqu'à complet refroidissement.
Mettre l'appareil au citron sur le fond de tarte précuit et cuire 15 mn puis mettre la meringue à la poche à douille et remettre à cuire environ 10 mn.
