Tarte au Flan aux Pralines et Crème Pâtissière
- 250 gr de farine
- 5 gr de sel
- 25 g de sucre
- 2 oeufs
- 1/2 verre d'eau
- 5 grs de levure de boulanger
- 125 gr de beurre
- 1 l de lait
- 100 g de sucre
- 4 oeufs
- 100 grs de poudre à crème
j'ai une recette de tarte au flan locale, cela s'appelle ici "la papette" c'est délicieux mais il n'y a pas de pralin.
Brioche : 250 gr de farine,5 gr de sel,25 g de sucre - mélanger ds 1 saladier. Ajouter 2 oeufs battus au préalable avec 1/2 verre d'eau ainsi que 5 grs de levure de boulanger. Ajouter 125 gr de beurre, et pétrir pendant 15 mn env. étaler la pâte au rouleau, la déposer ds un moule à tarte. Laisser lever 1 h environ. Pendant ce temps, préparer la crème : faire bouillir 1 l de lait avec 100 g de sucre. Mettre un peu de lait froid dans un saladier et y mélanger 4 oeufs avec 100 g de sucre, et 100 grs de poudre à crème (? je pense qu'il s'agit de préparation pour flan - je n'ai jamais fait cette recette, j'achète la papette !) lorsque le lait a bouilli, l'ajouter à la préparation précédente. Remettre le tout sur le feu et cuire 3 mn. Laisser refroidir en remuant de tps en tps. déposer la crème patissière sur la pâte à brioche avec 1 spatule; cuire environ 20 mn - si tu teste, dis-moi si ça vaut la peine !!
