Tarte au fromage blanc aux amandes et macarons

1° recette :

250 grs de pâte levée
1 litre de lait
3 jaunes d'oeufs
60 grs de crème
50 grs de farine
1 pincée de sel
1/4 litre de lait
5 feuilles de pêcher
100 grs de macarons
100 grs d'amandes douces pilées
2 amandes amères pilées
3 paquets de sucre vanillé
500 grs de sucre fin
75 grs de beurre
3 blancs en neige bien fermes

Préparation :
Foncer la pâte dans les platines ou cercles
Faire cailler le litre de lait ( avec de la présure), vous obtiendrez du fromage et du petit lait
Presser le fromage blanc dans une étamine et laisser égoutter
Passer le fromage au mixer avec la crème
Faire bouillir le 1/4 de litre de lait avec les feuilles de pêcher et les macarons pilés
Ajouter les oeufs et la farine, le sel, les amandes pilées, le sucre et le beurre fondu. Bien mélanger
Incorporer délicatement les blancs battus en neige bien fermes
Verser sur les tartes et cuire à four 180° (th 6) pendant 30 à 40 minutes
Remarque: si vous ne souhaitez pas vous lancer dans la confection du fromage, vous pouver prendre de la "maquée", fromage blanc de ferme

2° recette :
Pâte brisée avec 250 grs de farine
50 grs de beurre
50 grs de sucre
1 oeuf
garniture :
250 grs de fromage blanc
60 grs de beurre
1 oeuf
50 grs de sucre
cannelle ou vanille

Préparation :
battre au fouet le beurre, le sucre et l'oeuf
Incorporer progressivement la farine pour obtenir une pâte ferme et lisse
Pétrir, étendre au rouleau
Foncer une platine profonde
battre en crème le beurre, le sucre, l'oeuf de la garniture
Incorporer le fromage blanc égoutté et mixé
Etendre sur la pâte brisée
Parsemer de noisettes de beurre et cuire 30 à 40 minutes à 180-200° (th 6-7)