Tarte au lait bouilli aux amandes

Tarte au libouli (au lait bouilli)

Pour 2 tartes ( oui 2 parce que dans le nord on en fait 2,
souvent 1 crème et une compote de pomme ou cassonade)

Pâte
250 gr de farine
125 gr de beurre
2 c à s d'huile
10 gr de levure de boulangerie
2 cc de sucre
2 jaunes et 1 oeuf entier

Crème
2 l de lait
5 cà s de farine
3 cà s de maïzena
400 gr de sucre semoule
8 jaunes d'œufs
1 noix de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillére à café d'extrait d'amande)

Préparation

1- Délayer la levure avec une cuillère à soupe de lait tiède
et 2 c à c de sucre ,faire fondre le beurre au bain marie

2 - Mélanger la farine, beurre fondu, huile,
les jaunes et l'œuf battu, faire lever le tout

3 - Pour la crème, mélange la farine, maïzena
+ 1 peu de lait tiède prélevé sur les 2 L + sucre ,
mélange B: faire bouillir le reste du lait avec le sucre,
hors du feu ajouter le mélange (3) ,
délayer et refaire un bouillon

4- Laisser tiédir et ajouter les jaunes un à un,
en dernier un bon morceau de beurre

5- Étaler la pâte, la plier 2 fois, la ré-étaler, replier 2 fois,
l'installer confortablement dans les moules beurrés
la garnir de la crème et enfourner

alors testez et tenez moi au courant

Bon appétit!