Ingrédients
Équivalences
- 250 g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre
- 1 œuf
- 4 dl de lait
- 1 paquet de sucre vanillé
- 4 jaunes d’œufs
- 10 g de sucre glace
- 50 g de maïzena
- 50 g d’amandes mondées et finement moulues
- 1 melon
- 50 g de sucre cristallisé
- 100 g de gelée
Tarte au melon
Pour la pâte :
250 g de farine
1/2 cuillère à café de levure chimique
125 g de beurre
125 g de sucre
1 œuf
Pour la crème aux amandes :
4 dl de lait
1 paquet de sucre vanillé
4 jaunes d’œufs
10 g de sucre glace
50 g de maïzena
50 g d’amandes mondées et finement moulues
Pour la garniture :
1 melon
50 g de sucre cristallisé
100 g de gelée
Dans une terrine ou un grand saladier, mettez la farine et la levure chimique tamisées ensemble, le beurre ramolli et coupé en petites parcelles, le sucre ainsi que l’œuf. Effritez rapidement du bout des doigts, sans trop travailler . Fraisez deux fois, en poussant et en écrasant la pâte avec la paume de la main. Confectionnez une boule. Couvrez la boule de pâte d’un film plastique ou d’un linge propre et laissez reposer pendant 1 heure au réfrigérateur, avant de l’utiliser.
Pendant ce temps, préparez la crème aux amandes : Dans une casserole , faites bouillir le lait avec le sucre vanillé. Dans un autre récipient, travaillez les jaunes d’œufs avec le sucre à l’aide d’une spatule en bois, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez-y la maïzena et versez dessus, progressivement, le lait bouillant en remuant sans cesse. Remettez sur un feu doux et laissez cuire pendant 5 minutes, en remuant sans cesse à l’aide d’un fouet . Ajoutez les amandes finement moulues et tamisées.
Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte pour foncer un moule à tarte beurré de 25 cm de diamètre. Piquez le fond de la tarte à l’aide d’une fourchette et remettez au frais pendant 20 minutes.
Posez un disque de papier aluminium sur le fond de la tarte et placez quelques haricots secs pour empêcher la pâte de gonfler pendant la cuisson . Préchauffer le four à 200° C. Faites cuire pendant 15 minutes environ.
Pendant ce temps, préparez le melon : Coupez le melon en deux. Enlevez les pépins et les filaments. Enlevez l’écorce et coupez la chair en cubes assez gros. Vous pouvez également découper la chair du melon à l’aide d’une cuillère à café pour former des petites boules.
Retirez le fond de tarte du four. Enlevez le papier aluminium et les haricots secs. Garnissez le fond de tarte de crème aux amandes. Disposez dessus les cubes de melon. Saupoudrez de sucre cristallisé. Remettez au four et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20, à feu doux.
Pendant ce temps, faites fondre la gelée avec un peu d’eau sur un feu doux.
Retirez la tarte du four. A l’aide d’un pinceau, lustrez les cubes de melon avec la gelée. Servez frais.
Je n'ai jamais essayé mais à mon avis ca ne sera pas trop juteux car la crème d'amandes va absorber l'humidité.
Par contre je ne suis pas sure que ca marche avec la pastèque car elle ne contient que de l'eau.
Pour la pâte :
250 g de farine
1/2 cuillère à café de levure chimique
125 g de beurre
125 g de sucre
1 œuf
Pour la crème aux amandes :
4 dl de lait
1 paquet de sucre vanillé
4 jaunes d’œufs
10 g de sucre glace
50 g de maïzena
50 g d’amandes mondées et finement moulues
Pour la garniture :
1 melon
50 g de sucre cristallisé
100 g de gelée
Dans une terrine ou un grand saladier, mettez la farine et la levure chimique tamisées ensemble, le beurre ramolli et coupé en petites parcelles, le sucre ainsi que l’œuf. Effritez rapidement du bout des doigts, sans trop travailler . Fraisez deux fois, en poussant et en écrasant la pâte avec la paume de la main. Confectionnez une boule. Couvrez la boule de pâte d’un film plastique ou d’un linge propre et laissez reposer pendant 1 heure au réfrigérateur, avant de l’utiliser.
Pendant ce temps, préparez la crème aux amandes : Dans une casserole , faites bouillir le lait avec le sucre vanillé. Dans un autre récipient, travaillez les jaunes d’œufs avec le sucre à l’aide d’une spatule en bois, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez-y la maïzena et versez dessus, progressivement, le lait bouillant en remuant sans cesse. Remettez sur un feu doux et laissez cuire pendant 5 minutes, en remuant sans cesse à l’aide d’un fouet . Ajoutez les amandes finement moulues et tamisées.
Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte pour foncer un moule à tarte beurré de 25 cm de diamètre. Piquez le fond de la tarte à l’aide d’une fourchette et remettez au frais pendant 20 minutes.
Posez un disque de papier aluminium sur le fond de la tarte et placez quelques haricots secs pour empêcher la pâte de gonfler pendant la cuisson . Préchauffer le four à 200° C. Faites cuire pendant 15 minutes environ.
Pendant ce temps, préparez le melon : Coupez le melon en deux. Enlevez les pépins et les filaments. Enlevez l’écorce et coupez la chair en cubes assez gros. Vous pouvez également découper la chair du melon à l’aide d’une cuillère à café pour former des petites boules.
Retirez le fond de tarte du four. Enlevez le papier aluminium et les haricots secs. Garnissez le fond de tarte de crème aux amandes. Disposez dessus les cubes de melon. Saupoudrez de sucre cristallisé. Remettez au four et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20, à feu doux.
Pendant ce temps, faites fondre la gelée avec un peu d’eau sur un feu doux.
Retirez la tarte du four. A l’aide d’un pinceau, lustrez les cubes de melon avec la gelée. Servez frais.
Je n'ai jamais essayé mais à mon avis ca ne sera pas trop juteux car la crème d'amandes va absorber l'humidité. Par contre je ne suis pas sure que ca marche avec la pastèque car elle ne contient que de l'eau.