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tarte au pamplemousse

5 réponses · 1049 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • une pâte sablée
  • 2 pamplemousses
  • 100 g de sucre
  • 3 cuillères à soupe de maïzena
  • 3 oeufs
  • sel
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,

Je me lance ! J'ai une recette de tarte au pamplemousse qui est délicieuse (mon homme en raffole). La voici :

- une pâte sablée
- 2 pamplemousses
- 100 g de sucre
- 3 cuillères à soupe de maïzena
- 3 oeufs
- sel

Préchauffer le four à 200°, étaler la pâte sablé dans un moule à tarte, piquer la et faites-la cuire pendant environ 10-15 minutes
Presser les pamplemousses, verser le jus dans une casserole, ajouter le sucre puis la maïzena.
Bien mélanger et mettre sur feu moyen. Mélanger sans s'arrêter (surtout quand le mélange est chaud)
La crème va épaissir. Retirer du feu.
Mettre les jaunes d'oeufs un par un, bien mélanger
Laisser refroidir
Battre les blancs en neige avec le sel (je rajoute un peu de sucre, ils sont meilleurs)
Etaler la crème sur la pâte cuite puis, à l'aide d'une fourchette, étaler les blancs montés en neige.
Egaliser la surface, saupoudrer de sucre et passer quelques instants au gril jusqu'à obtenir une belle coloration des blancs
Déguster
2
Bonjour,

Ta recette m'intéresse mais j'ai une petite question, quel est le goût de la crème aux pamplemousses? Plutôt sucrée en raison du sucre ajouté ou amère?
3
Ma mère en fait une du même genre, sauf que :
Elle garde le pamplemousse en morceaux (pulpe uniquement), elle ajoute le sucre, mélange avec 2 oeufs, verse sur la pâte et remet au four pour faire cuire.
Ensuite, elle met une meringue italienne par dessus.

C'est DÉLICIEUX et j'en fais au moins 1 par semaine en été.
Le goût est celui du pamplemousse, bien sur, mais sans l'acidité, qui est "rompue" par le sucre.

Naia
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Le goût est celui du pamplemousse, bien sur, mais sans l'acidité, qui est "rompue" par le sucre.
Naia a écrit :


oui, tout à fait ! Ca garde le goût du pamplemousse mais c'est très bon grâce au sucre.. En fait, quand je presse mes pamplemousses, je récupère un pue de pulple que j'ajoute en même temps que le jus...

Voici une photo du résultat : Tarte au pamplemousse
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Eh bien moi j'aurai une petite question sur la précuisson de la pâte : c'est suffisant 15 mn à 200 ° (alors que la cuisson complète d'une tarte est de 30 à 40 mn) Question Question
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Eh bien moi j'aurai une petite question sur la précuisson de la pâte : c'est suffisant 15 mn à 200 ° (alors que la cuisson complète d'une tarte est de 30 à 40 mn) Question Question
Benjul a écrit :


Dans la variante de ma mère, ce n'est qu'une précuisson, puisque la tarte repasser au four avec le pamplemousse ensuite.

Dans la variante d'Athena, mieux vaut faire une pâte très fine, ce que l'on voit sur ses photos, et 15 minutes suffisent alors, d'autant que cela repasse au four ensuite pour la meringue (au grill ou à 210°C si tu préfères).

Essaie avec le temps de cuisson qui te convienne et convienne à ta pâte, c'est vraiment TRÈS bon !!!

Naia
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