Tarte au potiron aux épices et noix

TARTE AU POTIRON

250 grs de pâte brisée
3 jaunes d'oeufs
150 grammes de cassonade
1 à 2 grs de canelle en poudre
1 à 2 grs de quatre épices
1 à 2 grs de muscade en poudre
300 grs de chair de potiron cuite et tamisée
7,5 cl de crème fraiche
45 grs de beurre fondu
3 blancs d'oeufs battus en neige
1 cuillère à café de farine de mais
50 grs de miel liquide chauffé
30 grs de noix ou noix de pécan hachés

Etaler la pâte dans le moule et réserver au frais.Travailler les jaunes d'oeufs avec la cassonade et les épices jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute.Mélanger le potiron avec la crème fraiche et le beurre fondu, incorporer aux jaunes d'oeufs. Saupoudrer les blancs en neige avec la farine, incorporer le tout délicatement, en garnir le fond de la tarte.
Cuire 10 minutes au four préchauffé à 230° puis 35 minutes à 180°.
Napper de miel et de noix à la sortie du four, on peut mettre du cognac ou de l'armagnac dans la préparation