Ingrédients
Équivalences
- 1 Pâte brisée
- 1kg de potiron pelé
- 3 oeufs
- 20 cl de lait concentré (non sucré)
- 150 g de sucre roux
- 1 cc rase de cannelle en poudre
- 1/2 cc rase de gingembre en poudre
- 3 pincées de noix de muscade
- 1 pointe de couteau de mélange quatre épices
Bonsoir ! 
Tarte au potiron
La recette vient du livre de P.Weeks "Co*kies, M*ffins and Co" :
Ingrédients :
1 Pâte brisée
Garniture:
1kg de potiron pelé
3 oeufs
20 cl de lait concentré (non sucré)
150 g de sucre roux
1 cc rase de cannelle en poudre
1/2 cc rase de gingembre en poudre
3 pincées de noix de muscade
1 pointe de couteau de mélange quatre épices
Préparation:
Faire sa pâte brisée (comme vous avez l'habitude), l'étaler et en garnir un plat à tarte de 23cm de diamètre. Cuire à blanc au four (avec des haricots sec dans la fond de la tarte)pendant 20mn à 200°C (Th.6/7).
Pendant ce temps, faire cuire la chair de votre potiron. Dans l'eau bouillante ou en autocuiseur, jusqu'à ce que la chair soit tendre (en autocuiseur comptez au moins 7mn). Ecrasez la en purée puis mettez la dans une passoire fine afin d'éliminer le maximum d'eau. Donnez des mouvements circulaires à votre passoire jusqu'à ce que la purée se détache des parois. Vous devez obtenir 400g de purée. Réservez. Dans un saladier battez légèrement les oeufs avec le sucre, ajouter les épices puis la purée de potiron et mélangez. Versez ce mélange sur la pâte brisée pré-cuite et enfournez à 180°C (th6) pendant 15mn puis baissez à 165°C et continuez la cuisson 30mn. Laisser la tarte refroidir à température ambiante puis mettez là au frais avant de servir.
Tarte au potiron
La recette vient du livre de P.Weeks "Co*kies, M*ffins and Co" :
Ingrédients :
1 Pâte brisée
Garniture:
1kg de potiron pelé
3 oeufs
20 cl de lait concentré (non sucré)
150 g de sucre roux
1 cc rase de cannelle en poudre
1/2 cc rase de gingembre en poudre
3 pincées de noix de muscade
1 pointe de couteau de mélange quatre épices
Préparation:
Faire sa pâte brisée (comme vous avez l'habitude), l'étaler et en garnir un plat à tarte de 23cm de diamètre. Cuire à blanc au four (avec des haricots sec dans la fond de la tarte)pendant 20mn à 200°C (Th.6/7).
Pendant ce temps, faire cuire la chair de votre potiron. Dans l'eau bouillante ou en autocuiseur, jusqu'à ce que la chair soit tendre (en autocuiseur comptez au moins 7mn). Ecrasez la en purée puis mettez la dans une passoire fine afin d'éliminer le maximum d'eau. Donnez des mouvements circulaires à votre passoire jusqu'à ce que la purée se détache des parois. Vous devez obtenir 400g de purée. Réservez. Dans un saladier battez légèrement les oeufs avec le sucre, ajouter les épices puis la purée de potiron et mélangez. Versez ce mélange sur la pâte brisée pré-cuite et enfournez à 180°C (th6) pendant 15mn puis baissez à 165°C et continuez la cuisson 30mn. Laisser la tarte refroidir à température ambiante puis mettez là au frais avant de servir.