Ingrédients
Équivalences
- 200g de farine
- 100g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 dl d'eau
- 1.5kg de potiron en dés
- 20g de beurre
- 150g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 2 oeufs
- 2 càc de crème fraiche
- 100g de poudre d'amandes
- 50g d'amandes effilées
- crème chantilly
Tarte au potiron et aux amandes
(8pers)
Pate : 200g farine,100g beurre,1pincée de sel,1dl d'eau
Garniture :1.5kg potiron en dés,20g beurre,150g sucre,1gousse vanille, 2eufs,2cs crème fraiche,100g poudre d'amandes
Décor :50g amandes effilées,crème chantilly
Pate : incorporer rapidement la farine tamisée avec le sel, le beurre en parcelles en ajoutant suffisement d'eau pour pouvoir rouler la pate en boule, laisser reposer au frais 1h. Faire étuver le potiron dans le beurre chaud avec le sucre la vanille fendue et grattée 40min, mélanger souvent pendant la cuisson, réduire en purée sans les gousses. Battre les œufs avec la crème et mélanger à la purée, joindre les amandes, garnir le fond de tarte avec cette préparation, cuire à 180° 40 min. Démouler et décorer avec les amandes effilées grillées à sec et la chantilly.
(8pers)
Pate : 200g farine,100g beurre,1pincée de sel,1dl d'eau
Garniture :1.5kg potiron en dés,20g beurre,150g sucre,1gousse vanille, 2eufs,2cs crème fraiche,100g poudre d'amandes
Décor :50g amandes effilées,crème chantilly
Pate : incorporer rapidement la farine tamisée avec le sel, le beurre en parcelles en ajoutant suffisement d'eau pour pouvoir rouler la pate en boule, laisser reposer au frais 1h. Faire étuver le potiron dans le beurre chaud avec le sucre la vanille fendue et grattée 40min, mélanger souvent pendant la cuisson, réduire en purée sans les gousses. Battre les œufs avec la crème et mélanger à la purée, joindre les amandes, garnir le fond de tarte avec cette préparation, cuire à 180° 40 min. Démouler et décorer avec les amandes effilées grillées à sec et la chantilly.
Modifié (juil. 2005)