Ingrédients
Équivalences
- 250 gr de farine
- 1 poignée de sucre
- 60 gr de beurre
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 pincée de sel
- 150 gr de riz
- 150 gr de sucre
- 3 jaunes d'oeufs
- les 3 blancs plus ceux de la pâte en neige ferme
proportion pour la pâte
250 gr de farine
1 poignées de sucre
60 gr de beurre
2 jaune d'oeuf (garder les blanc pour le riz)
1 pincée de sel
proportion pour le riz
150 gr de riz
150 gr de sucre
3 jaune d'oeufs
les 3 blancs plus ceux de la pâte en neige ferme
préparation de la pâte
travaillez la pâte jusqu'au moment ou elle ne colle plus au mains.
laissez reposez la pâte dans un endroit chaud recouverte d'un essuie 1 heure.
applatir la pate et la mettre dans un platine spéciale pour tarte au riz ( elles sont plus haute que les platines classiques) préalablement beurrée.
piquer la pâte avec une fourchette et laissez rêposer 1/4 heure dans un endroit chaud ou dans le four à 50° puis y ajouter la garniture choisie.
préparation de la crème de riz
j-3 mettre tremper le riz dans 3/4 de litre de lait
j-2 cuire le riz dans le lait lorsqu'il est cuit y ajouter 1 1/2 cuillère à soupe de pudding délayée préalablement dans un peu de lait froid; faire épaissir et le mettre au frais (pas frigo) jusqu'au lendemain.
le jour j; au moment d'enfourner la tarte ajouter dans le riz 3 jaunes d'oeufs, puis les blancs battu en neige en n'oubliant pas de soulever la préparation afin de ne pas "casser" les blancs on peu aussi ajouter 1/2 c à café d'arome d'amande amer
cuite +- 20 minutes à 190° four ventilé jusqu'au moment ou une croute brune apparait au dessus de la tarte
bon apétit
carine
250 gr de farine
1 poignées de sucre
60 gr de beurre
2 jaune d'oeuf (garder les blanc pour le riz)
1 pincée de sel
proportion pour le riz
150 gr de riz
150 gr de sucre
3 jaune d'oeufs
les 3 blancs plus ceux de la pâte en neige ferme
préparation de la pâte
travaillez la pâte jusqu'au moment ou elle ne colle plus au mains.
laissez reposez la pâte dans un endroit chaud recouverte d'un essuie 1 heure.
applatir la pate et la mettre dans un platine spéciale pour tarte au riz ( elles sont plus haute que les platines classiques) préalablement beurrée.
piquer la pâte avec une fourchette et laissez rêposer 1/4 heure dans un endroit chaud ou dans le four à 50° puis y ajouter la garniture choisie.
préparation de la crème de riz
j-3 mettre tremper le riz dans 3/4 de litre de lait
j-2 cuire le riz dans le lait lorsqu'il est cuit y ajouter 1 1/2 cuillère à soupe de pudding délayée préalablement dans un peu de lait froid; faire épaissir et le mettre au frais (pas frigo) jusqu'au lendemain.
le jour j; au moment d'enfourner la tarte ajouter dans le riz 3 jaunes d'oeufs, puis les blancs battu en neige en n'oubliant pas de soulever la préparation afin de ne pas "casser" les blancs on peu aussi ajouter 1/2 c à café d'arome d'amande amer
cuite +- 20 minutes à 190° four ventilé jusqu'au moment ou une croute brune apparait au dessus de la tarte
bon apétit
carine