Ingrédients
Équivalences
- 10gr de levure fraîche
- 1c.à s. de sucre
- 3c.à s. de lait tiède
- 125gr de farine tamisée
- 1oeuf battu
- 25gr de beurre ou margarine ramolli
- 3c. à s. de cassonade
- 4c. à s. de sucre
- 1 tasse de crème
- cannele
Faire une pâte levée en diluant 10gr de levure fraîche et 1c.à s. de sucre dans 3c.à s. de lait tiède. Mettre 125gr de farine tamisée dans une terrine, y creuser un puit dans lequel on verse la levure délayée et 1oeuf battu. Ajouter 25gr de beurre ou margarine ramolli et travailler la pâte à la main. La âte doit être molle, lisse se détachant du fond et des doigts. Avec un doigt, faire un trou au centre et la couvrir d'un drap et laisser lever jusqu'à ce qu'elle aie doublée de volume. Pendant ce temps, dans un plat, mélanger 3c. à s. de cassonade avec 4c. à s. de sucre. Dans un autre plat, battre un oeuf et y ajouter 1 tasse de crème, bien mélanger. Préchauffer le four à 220°, abaisser la pâte, dans une platine graissée pour tarte, de façon à ce que le bord soit bien recouvert, piquer légèrement le fond, dorer à l'oeuf battu, étendre une fine couche de beurre très mou. Recouvrir du mélange cassonade-sucre puis verser par dessus la crème-lait et terminer par saupoudrer de cannelle. Laisser cuire au moins 1/2 heure. Démouler et laisser refroidir sur une claie ou grille.
